[ Già Hú ] Bánh Bomb

Bánh nổ xứ Quảng



Bánh nổ xứ Quảng

TT- – AT - Tôi còn nhớ cách đây mấy chục năm về trước, cứ đến giữa tháng chạp, ở nông thôn nhà nhà đều đóng bánh nổ. Tiếng đùng đùng vang vọng suốt đêm. Vậy mà giờ đây lớp trẻ ở nông thôn lại không biết cách làm cũng như cách thưởng thức loại bánh này.
Bánh nổ là loại bánh được làm từ nếp và đường cát, một vật liệu có sẵn ở nông thôn.
Để có được một cây bánh nổ, người làm bánh phải trải qua nhiều công đoạn. Đầu tiên phải chọn nếp hạt to, đem phơi lại khoảng một nắng. Phơi xong dùng chiếc chảo to bắc lên bếp, đốt lửa cho chảo nóng, đổ nếp hạt vào rang. Dùng đũa trộn đều nhiều lần, lấy nắp đậy lại để hạt nếp khỏi văng ra ngoài. Khoảng vài phút sau mở nắp ra lấy đũa trộn lại vài lần rồi nhắc chảo xuống đổ ra thúng. Tiếp tục bắc chảo khác lên rang cho đến khi hết nếp. Rang xong để cho nếp dịu, dùng tay chà nhẹ cho trấu dính trong vỏ rời ra. Lúc này hạt nổ sạch trấu trắng như bông, ta có thể đóng thành cây bánh.
Trước khi đóng phải thắng đường. Khi thắng đường người ta bỏ ít gừng và dầu chuối vào. Đường tới đem trộn chung với nếp nổ, đổ vào khuôn dùng vồ đóng. Khuôn bánh cao 40cm-45cm, được làm bằng bốn miếng gỗ tốt ghép vào một cái đế cũng bằng gỗ. Bề dày mỗi miếng gỗ khoảng 3cm. Ở ngoài có hai niềng vuông bằng gỗ dùng để ráp vào và tháo ra. Khi ráp vào, chính giữa có một khoảng trống vuông chu vi 6cm-7cm và một cái chày vuông cũng bằng gỗ vừa lọt khoảng trống ấy. Vừa đóng vừa đổ nếp vào, mãi đến khi đầy khuôn và chặt thì dừng lại, tháo hai niềng và bốn miếng gỗ ra, ta sẽ có một cây bánh nổ dài 40cm-45cm. Ta đem bánh đặt lên bàn, dùng dao bén cắt thành lát. Dày, mỏng, to, nhỏ, hình dáng thế nào tùy từng người.
Bánh nổ, khi thưởng thức, phải ăn từ từ ta mới cảm nhận hết vị ngon ngọt, đậm đà của bánh. Trong những ngày cuối đông đầu xuân, với chút gió se lạnh, ngồi nhâm nhi miếng bánh nổ ngòn ngọt với chút mứt gừng cay cay cùng chén trà nóng thì không gì thú vị bằng.
Ngày nay, có phải vì thị trường tràn ngập những loại bánh cao cấp, bao bì mẫu mã đẹp, hay vì quá bận rộn việc mưu sinh mà người dân xứ Quảng lại quên đi thứ bánh đặc sản chốn đồng quê này? Không biết họ nghĩ gì khi món quà quê dần biến mất ở nông thôn trong dịp tết đến xuân về?
PHẠM VĂN HOANH (Quảng Ngãi)
Áo Trắng số 3 (số 89 bộ mới) ra ngày 15/02/2011 hiện đã có mặt tại các sạp báo.
Mời bạn đọc đón mua để thưởng thức được toàn bộ nội dung của ấn phẩm này.​

Nguồn

 

đọc làm mình cứ tưởng đến bánh quảng nổ .

 

Tất nhiên là ăn vào sẽ có khả nặng diệt virus trong răng >> k phải đánh răng nữa L<

 

:-SS, xứ Quảng à, hèn gì...........

 

nhìn giống chất nổ rắn

 

Cái này hình như là cốm mà

 

bánh này mình ăn chả thấy ngon gì cả . Nhâm nhi với trà nóng ăn kẹo lạc thấy đã hơn nhiều .

 

Chịu. Nhìn như vậy cũng ko rõ được. Có cái pic nào nhìn kỹ hơ, chứ tấm đó mờ wá.

 

là bỏng đó . Trước hay có mấy bà bán dạo bán bỏng ngô bỏng gạo có bán cả cái này . Hình tròn tròn rưới nước đường phèn hay mật mía gì gì đó áh

 

Hôm bữa mình còn đi thấy mì Quảng

 

^ Có Bỏng , Nổ không

 

Bánh này diệt virus siêu đa hình nè phải hok

 

Trùng hợp thế nhỉ. Bánh nổ xứ Quảng à.

 

bánh này ngày xưa hồi còn bé, có mấy cô bán dạo, 2k 1 gói, ăn ngon phết, nhưng giờ ko có ai ăn nữa nên cũng ko thấy mấy cô bán dạo nữa

 

dạo này mấy món này chỉ có mấy ng già rãnh rỗi làm cho con cháu ăn thôi, bánh tổ thì gặp nhiều hơn, sau tết là lại thấy bán, nhưng chỉ sau tết thôi
dạo này ở Huế cũng ít thấy kẹo cau rồi, hồi nhỏ ăn kẹo cau uống nc chè tươi thú vị phết

 

bánh này đc kiểm nghiệm ở phòng thí nghiệm của virus bulletin rồi phải không?

 

tên bánh với xuất xứ hợp nhau thế !!!

 

Còn thứ nào của Quảng biết nổ không ?

 

cúng kiếng ông bà tổ tiên là chủ yếu chứ bánh này ăn ngán lắm, có j ngon đâu
người quảng nhưng chưa bao giờ nghe cái này là đặc sản

 

Kẹo Cau vẫn có mà ... mấy thầy người huế hay đem vào cho sinh viên mà ^^