Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan yếu. Vỏ bánh giòn quyện với vị thơm dịu của đỗ xanh ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống sẽ là món ngon được cả gia đình mê say. Với cách làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời kì để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột ko bị lắng xuống dưới. Nguyên liệu: - Bột bánh xèo pha sẵn (nếu không xuất hiện bạn cần dùng bột gạo khuấy với bột nghệ với cốt dừa) - Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu) - Thịt ba chỉ - Tôm nõn (có thể thay thế bằng tép) - Đỗ xanh nguyên vỏ - Hành tây, hành lá, hành khô, giá, củ cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi. - Rau sống - Muối, hạt tiêu, đường Bước đầu chế biến nguyên liệu: - Thịt ba rọi thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp các gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, làm sạch đem xào chín cùng thịt. - Củ hành tây bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Củ cà rốt thái hoa lạ lẫm. Hành lá xắt nhỏ dại. - Đỗ blue đồ chín. Pha nước chấm: - Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: năm nước, hai đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào. Đổ bánh xèo: - Trộn bột với 1 thìa nhỏ muối, một bát bia với nước. Quậy số đông cho đến khi xuất hiện dung dịch lỏng, chưa vón viên. Thả hành lá với đỗ xanh vào. Để bột nghỉ chặng 20 phút. Tránh mua pha bột sệt khiến cho vỏ bánh dày, không giòn, nặng nề chín. - Cho 1 thìa dầu lấn sâu vào chảo chống dính, hóng dầu sôi. Đổ một thìa bột vào láng thật mỏng. Đậy vung chặng một phút cho chín. Đến hỗn hợp nhân tôm thịt và đỗ giá sống lên. Gập đôi bánh và chờ đợi cho giòn đều 2 bên. - Gắp bánh ra đĩa, thưởng thức nóng. Lúc ăn cuộn bánh xèo vào bánh tráng hoặc lá cải xanh, bổ sung rau sống, chấm nước chua ngọt. Những chiếc bánh xèo vàng ươm, thơm phúc mùi tôm thịt đảm bảo sẽ vô cùng say đắm các “thực khách” trong cả gia đình. Tìm hiểu thêm: làm bánh xèo miền tây, làm bánh xèo hàn quốc
