[K14] Hàng phá lấu bò đông khách dù nằm sâu trong hẻm nhỏ ở TP HCM

Dù nằm sâu trong một con hẻm trên đường Tôn Đản, quận 4 (TP HCM) nhưng hàng phá lấu bò Nga lúc nào cũng tấp nập khách ra vào.


Nhiều năm qua chị Oanh nối nghiệp mẹ bán phá lấu bò

Đôi tay cắt phá lấu nhanh, gọn, dứt khoát, chị Oanh (38 tuổi) con gái chủ quán chia sẻ: "Lúc tôi học lớp 1 mẹ tôi đã bán phá lấu, bây giờ mẹ tôi già không làm nổi nên vợ chồng tôi nối nghiệp. Dù ở quận 4 có rất nhiều hàng phá lấu với hương vị khác nhau nhưng may mắn là khách luôn ghé ủng hộ quán tôi vì có có một cái gì đó rất đặc biệt".




Nồi phá lấu bò bắt mắt thu hút thực khách

Theo chị Oanh, để có nồi phá lấu thơm, màu sắc bắt mắt thì đòi hỏi người nấu phải cẩn thận từ khâu sơ chế đến nấu nướng, nêm nếm sao cho vừa vị thực khách.

"Bò mua về mình phải làm rất kỹ, quan trọng là ở khâu này nếu làm không kỹ ở công đoạn này thì sẽ có mùi hôi. Sau đó phải nấu trên bếp than từ 4 đến 5 tiếng rồi mới cho gia vị vào nêm", chị Oanh chia sẻ.


Tổ ong dai nhiều người thích ăn


Bộ phận lá mía mềm, béo dành cho người lớn tuổi ghiền phá lấu




Nước chấm cũng mang hương vị đặc biệt

Bà chủ hàng phá lấu Nga còn cho biết thêm: "Do lòng bò có cái mềm trước có cái mềm sau nên mình phải canh đúng giờ để cái nào mềm trước mình vớt ra trước. Như lá mía mình phải nấu riêng vì bộ phận này khi nấu lên nước sẽ có màu đen, nếu mình nấu chung thì nồi phá lấu sẽ đen thui nhìn ghê lắm".



Mỗi chén phá lấu ăn kèm bánh mì có giá 35.000 đồng

Một điều đặc biệt níu chân thực khách đó là độ béo của nước phá lấu, nếu nhiều dừa quá sẽ cảm giác béo ngậy còn ít quá sẽ không khiến khách hàng "phê miệng".


Quán có bán thêm gỏi khô bò đen


Chuối rim, dừa rim


Phá lấu chiên nhiều người thích

Màu điều nếu nhiều quá sẽ khiến nồi phá lấu trở nên lòe loẹt nhưng nếu không cân đo đong đếm thì màu sẽ nhợt nhạt không bắt mắt.




Hàng phá lấu bò trong hẻm nhỏ đông khách. CLIP: PHẠM DŨNG

"Mỗi hàng phá lấu có một bí kíp riêng nhưng ở tiệm của tôi ngoài phá lấu nước thì có phá lấu chiên cũng khiến nhiều người mê. Phá lấu sau khi mình nấu lên thì bỏ vào chảo dầu để chiên. Bán phá lấu chiên rất hao, không có lời nhưng để đa dạng món ăn thì mình chấp nhận lép giá một xíu cũng không sao", chị Oanh bộc bạch.

Ngoài phá lấu thì ở đây còn bán thêm gỏi khô bò đen, dừa rim, chuối rim và nhiều món ăn chơi khác. Chị Ngọc (29 tuổi, ngụ quận 8, TP HCM) chia sẻ: "Cuối tuần nào vợ chồng tôi cũng chạy qua đây ăn phá lấu. Ở đây bán với giá ổn, miếng phá lấu mềm vừa, không bị cứng và khô; vị béo vừa rất kích thích".

Phá lấu Nga bán từ 10 giờ sáng đến 21 giờ tại 243/37A Tôn Đản, quận 4 (TP HCM) có giá từ 35.000 đồng.

https://kenh14.vn/hang-pha-lau-bo-d...trong-hem-nho-o-tp-hcm-215250408200621608.chn

 

Đến đoạn đông chưa ạ chứ thấy mấy bàn trống phía sau hơi nhiều

 

Nguyên con hẻm này, quán phá lấu nào cũng đông.

 

Quán này đông nhất khu đó đó

Mình ăn gần 10 năm nay rồi

Cơ mà dạo này bận nên ko ghé

Hồi trước 2015 thì ăn quán đầu hẻm cơ mà thằng bạn dân quận 4 nói ăn như lol chỉ qua quán kia

 

Vậy anh ăn rồi à xin tí review

 

Bao mình đi ging

 

Hẹn ngày đi ging mời Bảo Bảo nè

 

Quán này xưa thì ngon, giờ vừa dở vừa chán, ăn ko thấy ngon luôn mới lên báo đó, mấy chỗ khác giờ ngon hơn nhiều rồi

 

phá lấu tính ra ăn uổng tiền, mắc vcl trong khi nội tạng bò là thứ rẻ nhất

 

Thui đừng ăn, càng ngày càng mắc.
Xưa ăn có 5k/ chén , giờ cả năm rồi chưa dám ăn nữa

 

Xưa là hồi 2000 hở

 

Thèm ghê, lâu rồi không ăn

 

2004 vẫn còn giá đó

 

Giờ phá lấu đâu ngon vậy các bác? Có chiên nữa càng tốt

 

Hồi trẻ bụng khoẻ còn ăn mạnh chứ giờ méo dám ăn món này nữa, lần cuối bị rượt 2 ngày 2 đêm

 

H won hay ăn mì phá lấu ngay ngã tư bình thới ông ích khiêm.. cỡ 30 35k và bán buổi chiều

 

Mình ăn từ hồi 500d 1 xâu. Mà lần cuối ăn chắc là 30k 1 chén, thêm bánh mình là 3k. Cách đây cũng phải 2,3 năm.
Cũng hay ăn phá lấu nhưng chưa bao giờ có quán nào có nước chấm kiểu nước muối tắc pha kẹo như 2 quán ( thật sự là 2 sọt , có cái bếp + nồi phá lấu) ở trường trung nhất p15 phú nhuận .

 

Ngay gần nhà t lun

 

Giá cao quá , chứ ăn phê . Q8 thì hay ra chợ Phạm Thế Hiển có 2 quán ăn thấy cũng được

 

Xưa ăn phá lấu ngay nhà thờ đức bà có 200₫/xiên/5cục