Nguyên liệu: - 2 quả trứng gà ở nhiệt độ thường - 100 gram phô mai - 100 gram đường - 2 ống bột vani - 2 thìa cafe nguyên chất) - 3 muỗng café rượu Rhum - 10-20 cái bánh lưỡi mèo - 1 bát con bột ca cao Công thức: pizza company 333 cầu giấy, toilet kingdom, Bobapop cao thắng - Bước 1: Khéo léo tách riêng biệt lòng đỏ và lòng trắng trứng gà để ra hai cái bát riêng biệt. Không được để lòng đỏ dính vào lòng trắng trứng, vì như thế sẽ khó đánh kem. - Bước 2: Cho ½ chỗ đường vào bát lòng đỏ trứng, dùng cây đánh trứng đánh tan lòng đỏ trứng cùng với đường. - Bước 3: Chuẩn bị một cái nồi miệng rộng hơn cái bát đựng lòng đỏ trứng, cho nước độ 1 đốt ngón tay rồi hấp cách thủy bát đựng lòng đỏ. Trong quá trình đun, mở vung quậy đều cho hơi nước không làm loãng hỗn hợp lòng đỏ với đường. Khi đường tan, hỗn hợp sệt và chuyển màu thì ngừng đun. Cho phô mai và vani vào quậy cùng với lòng đỏ, trộn đều. - Bước 4: Cho ½ phần đường còn lại vào bát đựng lòng trắng trứng, vắt tiếp 2/3 quả chanh tươi (không lấy hạt) để lòng trắng nhanh tạo kem. Dùng cây đánh trứng đánh bông lòng trắng. Khi lòng trắng đã sệt lại, chuyển sang màu trắng giống như kem là được. - Bước 5: Múc 1 thìa canh kem sang bát lòng đỏ trứng, trộn đều lên. Khi đã đều, múc tiếp thìa kem thứ hai, tiếp tục trộn đều. Cứ làm như vậy cho đến khi hết bát kem. - Bước 6: Dùng phin pha café (nếu thích vị đậm các bạn lấy nước đầu, không thì các bạn lấy nước pha lần hai cho vị nhẹ đi nhé). Cho rượu Rhum vào chén café và quậy đều. Nhanh tay nhúng bánh lưỡi mèo vào chén café trên, tránh làm bánh bị nát. - Bước 6: Xếp bánh ra khuôn hoặc ra khay, phủ một lớp kem lên trên lớp bánh, sau đó lại phủ lớp bánh lên lớp kem, và phủ nốt một tầng kem lên trên cùng. - Bước 7: Rắc bột cacao lên bề mặt bánh. Bảo quản lạnh.
