Mật ong rừng là loại mật ong tinh khiết được ong thợ tạo ra bằng cách thu thập phấn hoa từ các nguồn hoa dại. Mùi vị và thành phần của mật ong rừng nguyên chất rất đa dạng, tùy thuộc vào các loại hoa khác nhau và khoảng thời gian tạo mật ong khác nhau. Mật ong rừng là mật ong được lấy từ tổ ong tự nhiên trong rừng, mật ong này có độ tuổi đến vài năm và được đàn ong bảo quản rất nghiêm ngặt. Về chất lượng của loại mật ong này thì khỏi phải bàn, mùi vị thơm đặc biệt. Nhưng hiện nay để có được loại mật ong nguyên chất người lấy mật ong phải vào rừng phá tổ thậm chí giết hại đàn ong dẫn đền nguồn tài nguyên này ngày càng cạn kiệt và góp phần hủy hoại môi trường tự nhiên của loài ong. Mật ong nguyên chất hiện nay rất hiếm và hầu như chỉ có tại các khu rừng nguyên sinh, rừng lớn có các đàn ong lớn cư trú. Giá mật ong rừng cũng rất đắt, điều bạn quan tâm khi mua loại này là liệu đó có phải là mật ong rừng thật không? Hay chỉ là những loại mật nuôi bình thường thậm chí mật ong kém chất lượng được gắn mác mật ong rừng nguyên chất và bán với giá cắt cổ. Thay vì lựa chọn loại mật ong đắt tiền này thì bạn còn một lựa chọn an toàn khác đó là mật ong được nuôi trong rừng. Mật ong nuôi cũng là mật ong nguyên chất.
