Quyết định việc mua một trong hai loại máy trên bằng cách tìm hiểu ích lợi và vận dụng của từng loại. Bộ phận làm lạnh hơi nước là phần quan trọng trong bất cứ hệ thống làm lạnh nào. Nó giúp loại bỏ nhiệt ra khỏi máy làm lạnh. Khi áp dụng vào máy làm đá công nghiệp, có 3 loại thiết bị tạo hơi nước: từ không khí làm mát, từ nước làm mát và làm mát từ xa. Thiết bị tạo hơi nước mà bạn cần phụ thuộc vào nơi đặt máy và sức chưa đá của máy. [*]Máy làm đá viên tinh khiết dùng không khí làm mát Với máy này, không khí được lưu thông trong thiết bị tạo hơi nước để đưa khí nóng ra khỏi bộ phận làm lạnh. Không khí này được di chuyển bằng cách dùng quạt và lỗ thông khí. ích: - Dễ cài đặt - Rẻ hơn so với máy sử dụng nước làm mát và làm lạnh từ xa, tiết kiệm tiền và phí vật dụng Ứng dụng lí tưởng: - hồ hết các nhà bếp thương mại có khả năng dùng thiết bị này Điều cần lưu ý: - Không gian bên trên, hai cạnh và đằng sau máy làm đá cần được để trống giúp cho không khí lưu thông dễ dàng hơn. Tùy vào thiết bị và vị trí đặt lỗ thông hơi, ( khoảng trống hai bên, phía sau máy tối thiểu là 5cm) - Bộ lọc không khí và lỗ thông hơi cần được vệ sinh và thay thế đều đặn để máy có thể hoạt động trơn tuột. - Quạt tản nhiệt có thể khá ầm ĩ trong lúc vận hành, và không khí bốc hơi có thể làm bếp nóng hơn. Máy làm đá dùng nước làm mát Máy có hai ống nước riêng biệt; một sử dụng trong việc làm đá, cái còn lại dùng trong bộ phận tạo hơi nước để loại bỏ khí nóng từ bộ phận làm lạnh. ích lợi: - Không bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ không khí trong môi trường. - Tiêu thụ điện ít hơn máy sử dụng không khí làm mát. - Không có quạt tản nhiệt nên máy không gây ồn trong lúc vận hành. vận dụng lí tưởng: - Rất lí tưởng cho khí hậu nóng, ẩm thấp khi mà nhiệt độ có thể ảnh hưởng việc làm lạnh của máy. - Thực dụng hơn trong việc vận hành ở những khu vực với giá nước thấp vì máy dùng một lượng nước lớn để vận hành. Điều cần lưu ý: - Ống nước riêng biệt là cần thiết trong việc cài đặt. - Nước mát được vận chuyển trực tiếp qua đường dẫn, đến hàng trăm gallon nước được tải hàng ngày, điều này có thể làm tăng phí vận hành. - Những đô thị hay thị thành có hạn chế trong việc sử dụng nước sẽ không cho phép việc cài đặt loại máy này. Xem thêm tại: Máy làm đá sạch
