Thật tình mà nói, người Việt mình đa số uống cà phê theo phong trào. Nực cười hơn nữa đó lại là phong trào uống cà phê … kì quặc. Để nhận biết thế nào là một ly cà phê nguyên chất mẹo đơn thuần nhất là người mua hãy mua cà phê hạt về, xay ra, pha và tự cảm nhận về nó. Cà phê cappuccino. hiện tại, thực trạng đáng báo động về vệ sinh an toàn thực máy xay cà phê phẩm và lương tâm nghề nghiệp của một bộ phận giới kinh doanh - tiêu dùng tất cả thủ đoạn để thu lợi, bất chấp sức khỏe, tính mạng của người dân để đạt được lợi nhuận đã gây ra biết bao bức xúc cho người sử dụng. Nó gây tổn hại đến sức khỏe, kinh tế của người tiêu dùng, làm cho người tiêu dùng dần mất lòng sự kiện vào chính sản phẩm của người Việt mình. đấy là 1 thực tế siêu đáng buồn và là dấu hỏi lớn về trách nhiệm của một vài nhà quản lý. Rồi mai đây sức khỏe của chúng ta, của con cháu chúng ta sẽ như thế nào? Đạo đức, lương tâm xã hội sẽ đi về đâu???... Trong khi chờ đợi câu trả lời từ các nhà quản lý thì chúng ta - trước hết đề nghị tự cứu lấy mình. Hãy là những “nhà tiêu dùng thông thái” - vật dụng cho mình thật nhiều kiến thức, dùng vài sản phẩm sạch, an toàn để cứu lấy sức khỏe của chúng ta, của con cháu chúng ta. Nhân loạt bài về cà phê của tác kém chất lượng ThS Lê Tấn Lam Anh và Nguyễn Sỹ Hùng- Nguyễn Xuân Tiến, tôi - một người nghiền cà phê như bao người Việt khác- cũng xin mạn phép “đàm đạo” đôi chút về cà phê. Trong khuôn khổ bài viết này tôi không mong muốn gì hơn ko kể việc chia sẻ giúp người mua đọc hiểu thêm về cà phê, mang một vài kiến thức cơ bản về cà phê để sở hữu thể tiêu dùng được một sản phẩm cà phê sạch, an toàn. Tôi trình bày dưới phương pháp hiểu của tôi với gì sai sót kính mong quý độc giả cộng góp ý và chia sẻ. Người uống cà phê Việt đang vô cùng thiếu thông tin về cà phê Phần I. Cơ bản về cà phê 1. các chiếc cà phê mang số đông dòng cà phê nhưng chỉ thuộc 2 nhóm chính là Arabica và Robusta. các sàn giao dịch cà phê trên thế giới chủ yếu giao dịch 2 cái cà phê này. Cà phê Arabica là chiếc tốt (giá thường cao gấp đôi giá Robusta). Sản lượng cà phê Arabica cũng vô cùng to (trên 2/3 lượng cà phê giao dịch trên thế giới). dòng này chủ yếu được trồng ở Braxin. Hạt Arabica hơi dài, to hơn hạt Robusta. Hai cạnh của hạt Arabica “sắc” hơn hạt Robusta. Cà phê Arabica sở hữu lượng cafein chỉ bằng một nửa Robusta. Arabica với hương thơm nhẹ nhàng, vị chua thanh. dòng này siêu được phương Tây ưa chuộng (gu Tây). Hạt Robusta nhỏ hơn Arabica, tròn hơn. Cà phê máy xay cafe mini Robusta với hương thơm nồng, vị đắng gắt, đậm đà. Nước ta trồng chủ yếu cái này và nó phù hợp có “gu Việt”. Vậy bắt buộc mới với chuyện người Tây sang Việt Nam cực kỳ khó uống được cà phê kiểu Việt Nam và ngược lại. 2. Văn hóa uống cà phê ở Việt Nam có một thông tin vui và 1 sự kiện buồn khi nói tới cà phê ở nước ta: thông tin vui - Việt Nam là nước xuất khẩu cà phê lớn thiết bị 2 trên thế giới sau Braxin. (Rất đáng tự hào). thông tin buồn - người Việt mình chưa biết bí quyết uống cà phê. Thật tình mà kể - người Việt mình đa số uống cà phê theo …phong trào. Nực cười hơn nữa đấy lại là phong trào uống cà phê … kì quặc. Tôi đã gặp toàn bộ người “sành điệu” về cà phê. Theo ấy, cà phê “chuẩn” cần đen, càng đen càng tốt, hương thơm nên mạnh mẽ, nồng nàn. Uống cà phê đen (đen nóng hoặc đen đá) thì phải càng đắng càng cao cấp. khi uống thì cần nhâm nhi, chẹp chẹp, để tận hưởng hết mẫu vị đắng ngắt của nó. Để thiết kế dân “sành điệu” về cà phê như vậy chắc ai cũng đề nghị “ngậm bồ hòn làm ngọt” mất. Rồi nước cà phê bắt buộc thật sánh, sền sệt. Uống nâu đá thì cà phê buộc phải “bám đá”, “bám thìa”, “bám thành cốc”… Chính do nhu cầu “sành điệu” đấy mà một số nhà cung ứng cà phê đã cho xây dựng thương hiệu những sản phẩm cà phê pha tạp lung tung nhằm thỏa mãn tối đa nhu cầu ấy. đó như là 1 quy luật cung - cầu của thị trường; có “cầu” ắt sẽ mang “cung”. Người uống phải cà phê đen, đặc, sánh; người phân phối càng pha và càng pha tạp họ lại càng mang lợi nhuận. một quy luật cung - cầu mà đôi bên đều thỏa mãn như vậy thì chả với lý gì nó ko tồn tại và tăng trưởng cả. Chính loại quy luật cung - cầu quái gở ấy đã đẩy văn hóa uống cà phê của người Việt vững mạnh đến mức…thảm họa. Xin thưa, nếu người dùng đã từng uống một cốc cà phê như vậy (hoặc mọi vậy) thì 100% thứ nước khách hàng uống chính là cà phê pha tạp. Nguy hiểm hơn nữa là một vài chất mà người ta pha vào lại là những chất vô cùng độc hại. Cụ thể, đấy là chính là bắp rang, đậu nành rang cháy (tạo độ sánh); phẩm mầu (tạo mầu đen); hương liệu (tạo mùi thơm)… ấy là các tác nhân gây ung thư. Vậy thì 1 ly cà phê đúng nghĩa phải như thế nào? Tuy xuất khẩu cà phê nhân số 1 thế giới tuy nhiên đảm bảo cà phê rang xay ở Việt Nam ngày nay đảm bảo rất phải chăng Phần II. cách nhận biết cà phê nguyên chất, cà phê sạch 1 cốc cà phê đúng nghĩa nên là một cốc cà phê nguyên chất; sạch. phương pháp nhận biết nó như sau: a. Nhận biết ngay từ khi cà phê còn là hạt. - đông đảo người khẳng định đã là cà phê hạt thì cứng cáp đấy cần là nguyên chất rồi còn gì? - Xin thưa: ko hẳn là như vậy. - Lý do? - nguyên nhân là trong giai đoạn rang (sau lúc rang) có thể người ta đã cho vào những chất phụ gia rồi. Ví dụ như phẩm mầu, bơ, caramen, dầu công nghiệp… - Mục đích là để thỏa mãn nhu cầu uống cà phê “sành điệu” từ … tận gốc như đã nói ở trên. - mẹo nhận biết hạt cà phê nguyên chất: + Hạt cà phê nguyên chất buộc phải là hạt cà phê rang mộc, không cho bất cứ phụ gia nào. + Hạt cà phê pha tạp sau lúc rang sờ vào sẽ thấy có độ nhờn, dính (dấu hiệu của bơ, dầu ăn…) Mùi loại này thường thơm nồng (có lẫn mùi của bơ, caramen) khác có hạt cà phê nguyên chất sau khi rang sờ vào sẽ ko thấy nhờn và dính, mùi thơm trùng hợp, dịu nhẹ. b. Nhận biết khi hạt đã xay ra thành bột: một. mang cùng một khối lượng thì khoảng trống của bột cà phê nguyên chất bao giờ cũng to hơn khoảng trống của bột hạt đậu nành hoặc bắp rang. Tức bột cà phê nguyên chất “nở” hơn bột đậu nành, bắp rang. Ví dụ cụ thể: người dùng cầm hai bịch cà phê sở hữu khối lượng bằng nhau lên. Bịch nào to hơn, nở hơn là bịch mang chứa đa dạng bột cà phê nguyên chất hơn. 2. Độ xốp của bột cà phê: Bột cà phê nguyên chất cực kỳ nhẹ, có độ xốp , tơi và rời. Bột ca đánh sữa của hạt ngũ cốc thường dính lại, ít tơi hơn. 3. Màu của bột cà phê: Bột cà phê nguyên chất có màu nâu, đồng đều chứ ko sở hữu mầu đen thui như bột pha bắp rang, đậu nành rang cháy. 4. Mùi của bột cà phê: Cà phê thực sự với mùi thơm vô cùng khi không, nhẹ nhàng mà tinh tế, đó là vật dụng mùi dễ chịu khác với mùi cà phê “hương liệu” gay gắt nồng nặc thô thiển của cà phê đểu. c. Nhận biết lúc pha. Bột cà phê nguyên chất lúc gặp nước sôi sẽ nở ra rất to. khi rót nước đang sôi vào fin thì cà phê sẽ sủi bọt; khác có bột cà phê pha tạp - độ nở ko lớn, thậm chí xẹp đi, bã cà phê pha tạp mang độ dính cao. d. Nhận biết nước cà phê sau lúc pha. lúc đang viết bài này cũng là lúc tôi đang nhâm nhi 1 ly cà phê. Thực sự cà phê nguyên chất và sạch với màu nâu cánh gián, lúc cho đá vào sẽ sở hữu màu nâu hổ phách. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê mang màu nâu hổ phách trông cực kỳ đẹp. mang mầu sắc đẹp như thế này tôi thật ko hiểu nổi tại sao người Việt mình lại mang thể uống được đồ vật nước đen sì, đặc quánh như vậy được. Nước cà phê nguyên chất chỉ sánh và đặc hơn nước lọc 1 chút, khác hoàn toàn với kiểu sền sệt của cà phê pha tạp. đó là một đặc điểm siêu quan trọng của cà phê hàng hiệu.
