Bí mật về 3 món ngon từ chim bồ câu Thịt chim chứa trên 22% protid , 1% lipid và các muối khoáng , có vị mặn , tính bình , hơi ấm , không độc , có hiệu quả bổ ngũ tạng , tăng cường khí huyết , mạnh dương , trừ cam tích , kích thích tiêu hóa. Thịt chim câu rất thích hợp với thể trạng người cao niên , phụ nữ sau khi sinh , trẻ thơ phát triển chậm , dùng dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng , trong dân gian chim bồ câu còn có hiệu quả chữa được một số bệnh. Trong y khoa cựu truyền , chim bồ câu được dùng làm vị thuốc nhưng sử dụng hiệu quả nhất vẫn là chim bồ câu non ( ra ràng ) , dưới 1 tháng tuổi. Chim bồ câu ( Columba livia domestica Gmelin ) thuộc họ bồ câu ( Columbidae ) , tên khác là bồ câu nhà , chim câu , là loài chim nuôi Đường bằng phẳng khaắp các châu lục , từng Nhà ở có xác xuất nuôi chim bồ câu để sử dụng. Chim bồ câu được dùng với tên thuốc là cáp điểu hay gia cáp , gồm thịt chim ( cáp điểu nhục ) , tiết chim ( cáp điểu huyết ) , phân chim ( cáp điểu phẩn ) và trứng chim ( cáp điểu noãn ) cũng được dùng. mà anh chị có thể xem thêm Cách chế biến các món ngon từ bồ câu , của website monngonbocau.tk Thịt chim chứa trên 22% protid , 1% lipid và các muối khoáng , có vị mặn , tính bình , hơi ấm , không độc , có hiệu quả bổ ngũ tạng , tăng cường khí huyết , mạnh dương , trừ cam tích , kích thích tiêu hóa. Thịt chim câu rất thích hợp với thể trạng người cao niên , phụ nữ sau khi sinh , trẻ thơ phát triển chậm , dùng dưới dạng nấu cháo rồi ăn nóng , trong dân gian chim bồ câu còn có hiệu quả chữa được một số bệnh. Thịt chim bồ câu có tính bình bởi thế bệnh trạng thuộc hàn hay nhiệt , thể chất âm hay dương suy đều dùng được. 1. Cháo chim bồ câu Bồ câu ra ràng hầm cháo đậu xanh và hạt sen thịt chim đã bổ , lại thêm vị mát của đậu xanh , mùi thơm của hạt sen khiến cho món ăn rất quyến rũ mà cách nấu cũng đơn giản. Món nấu đơn giản thế này: - Chặt chim bồ câu thành các miếng nhỏ - Phi thơm hành khô rồi cho vào đảo , có xác xuất ướp chim bồ câu với mắm muối trước hoặc Đến kì hạn đảo cho mắm muối vào cũng được , đảo chỉ đến độ con chim bồ câu ngấm được mắm muối thôi. - Sau khi đảo cho chim vào ninh cũng nồi cháo có cho thêm ít hạt sen , đỗ xanh , vì nấu cho bé nên tớ thường cho cho vừa đỗ xanh và hạt sen thôi - Khi nào cháo được , tớ vớt các miếng chim bồ câu ra gỡ , băm nhỏ cho vào cháo. nói trộm bóng mỗi lần nấu cháo bồ câu thì bé nhà tớ cũng nhiệt thành ăn hơn. * Cháo chim bồ câu - bí đỏ Nguyên liệu: Gạo 20g , Thịt chim bồ câu nạc 30g , bí đỏ 30g , Dầu ăn 10g , Nước 250ml. Cách làm: Gạo nhặt sạch , vo qua , ngâm 30 phút , giã dập , nấu sôi 15 phút Chim bồ câu luộc chín , gỡ lấy thịt nạc , vằm nhỏ. Phi thơm hành củ , cho thịt chim vào đảo qua cho thơm. bí đỏ thái miếng , luộc chín , xay nhuyễn. Cho thịt chịm và bí đỏ vào cháo đã chín , cho sôi lại 2 -3 phút. Tặng thêm hành mùi nếu bé thích. Nêm mắm muối cho vừa Đổ cháo ra bát , cho thêm 2 thìa dầu ăn. 2. Xôi chim bồ câu Người xưa có câu “Nhất chim ra ràng , nhì nàng bỏ guốc” , cũng theo Cùng một tư tưởng của người xưa , món xôi ra ràng còn có phần tâm linh “ăn xôi rồi chuyện” , hay đặt niềm tin vào việc học hành khảo thí của con cái. Mẹ thường cho con ăn nắm xôi trước khi Dưới chân đến trường thi để cầu mong sự đỗ đạt. Vừa ngon , dung dị vừa mang niềm tin nên món ăn này gắn chặt với Chỗ ở con người. Nguyên liệu: Gạo nếp: 0.5 kg Chim bồ câu: 1 con Đường: 1 thìa cà phê ( tùy khẩu vị từng người ) Muối: 1/2 thìa cà phê Mỡ : 1 thìa cà phê Hành khô ( đã phi ): 2 thìa súp Thực hiện: Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 - 4 , 5 giờ đồng hồ , rồi để ráo nước. Trộn đều gạo với đường , muối , mỡ chim bồ câu , đem hấp chín. Sau thời gian ấy , rãi ra để nguội. Thịt chim lọc xương , băm hoặc thái nhỏ , xào chín , rồi trộn cùng xôi , đem hấp lần hai. Hoặc băm nhỏ cả xương , sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. Chim sau khi giã nhuyễn ướp rồi để 15 phút cho ngấm gia vị. Xôi đơm ra đĩa , rắc hành khô lên bề mặt xôi.( Nếu không thích ăn hành khô thì có xác xuất phi thơm và xào cùng thịt chim ) Xôi bồ câu ra ràng có hàm lượng dinh dưỡng cao , thơm ngào ngạt và có một hương vị độc đáo riêng. 3. Chim bồ câu hầm cốm Vì giá trị dinh dưỡng mà chim câu hay được dùng trong các món hầm để bồi dưỡng sức khỏe , nhất là với người ốm , yếu sức thường hay được khích lệ ăn món chim câu hầm. Quả tình chim câu hầm luôn là một món ăn rất quyến rũ. Chim hầm mềm , nhân cốm dẻo , bùi bùi hạt sen. Hơn nữa mình đảm bảo món ăn này rất bổ dưỡng. Cũng bởi thế mà món chim hầm này làm khá cầu kì. Tuy nhiên , ngày cuối tuần mà , bạn có xác xuất dành buổi sáng chuẩn bị và chế biến món này để Nhà ở có một món ăn ngày cuối tuần đặc biệt và mới lạ. Nguyên liệu: ( 3-4 người ) 1 con chim bồ câu 1 thìa cà phê muối 1 thìa súp hành tím băm ¼ thìa cà phê tiêu 10-15 quả táo tàu khô đỏ hoặc đen 50g hạt sen tươi Nhân cốm nhồi: 50g hạt sen tươi 50g cốm xanh 3 cái mộc nhĩ khô ½ thìa súp hành tím băm 1 thìa cà phê hạt nêm Dầu ăn Hạt nêm Cách làm: Tim , gan và mề chim làm sạch , thái nhỏ. Để riêng. Trộn chung muối , hành tím và tiêu rồi chà hỗn tạp này đều lên khắp mình chim cả trong lẫn ngoài. Để khoảng 30 phút cho chim ngấm gia vị. 50g hạt sen tươi luộc chín , hạn chế phần nước luộc sen. mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm , rửa sạch , cắt bỏ sự hoạt động chân , thái nhỏ. Trộn hỗn tạp nhân gồm tim , gan , mề , hạt sen , cốm xanh , mộc nhĩ , hành tím và hạt nêm. Nhồi hỗn tạp này vào ruột chim , nhồi chặt tay cho mình chim được căng Khi đã nhồi chặt , dùng tăm ghim lại để giữ nhân kín bên trong. Cho dầu ăn ngập khoảng 1cm mặt chảo sâu lòng , đun nóng rồi cho chim câu vào rán đến khi phần da bên ngoài chín vàng đều , liên tục dùng thìa tưới dầu ăn lên mình chim phần không ngập dầu. sau đó chuyển chim vào nồi nhỏ , đổ nước luộc hạt sen và thêm nước cho ngập 2/3 con chim. Nấu sôi rồi để lửa nhỏ om khoảng 15 phút thì cho táo tàu đỏ và 50g hạt sen vào om cùng đến khi nước cạn còn 1/3. Thêm hạt nêm cho vừa miệng. mà anh chị có thể xem thêm Cách chế biến các món ngon từ bồ câu , của website monngonbocau.tk * Lưu ý: Chim câu có xác xuất to nhỏ khác nhau , bởi thế nên chuẩn bị dư hỗn tạp nhân để có xác xuất nhồi chim thật căng và chặt. Om đến khi thịt chim mềm nhưng không mềm rục quá.
