Rắn mối hay còn gọi là mối, bấy lâu được nhiều người truy lùng bởi đây là vật liệu nấu ăn ngon và khôn xiết bồi dưỡng. Món ăn từ thằn lằn được xuất phát từ những tỉnh miền tây và đã trở thành đặc sản. * Tại sao lại được gọi là mu? Được gọi là rắn mối bởi thức ăn ưa chuộng của chúng là những con mối sống ở các ụ mối, trong hốc cây mục, rỗng, thành ra chúng được coi là loài diệt mối tận gốc tại tphcm hiệu quả trong tự nhiên, bảo vệ cây trồng. Mỗi con mu thường to bằng ngón chân cái, dài khoảng một gang tay, có lớp vảy đen, ánh ánh trên thân. Chúng thường bò ở dọc vách lá trong nhà, nền đất hay trong vườn và chạy rất nhanh khi gặp hiểm nguy. Chúng có đặc điểm của loài mai đó là tự sẵn sàng cắt bỏ chiếc đuôi của mình để thoát thân. Để săn được những con mối béo ụ, thì mũi và lưỡi của mối khôn cùng thính. Ở miền tây người ta hay bắt thằn lằn vào những ngày hè dùng cây ví để đập thạch sùng, những người lớn và có kinh nghiệm thì dùng cơm nguội trộn với cám hay tép móc vào lưỡi câu như câu cá để nhử rắn mối. Chỉ khoảng nửa tiếng thôi là có được khoang khoảng thằn lằn đem về. * Ăn mối có tác dụng gì? Theo kinh nghiệm dân gian thì thịt thằn lằn là loại thuốc cực bổ, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhà ai có trẻ nít đêm nằm ngủ khở khò khè, cho trẻ ăn mu sẽ khỏi ngay. Những đàn bà ăn thịt mu cũng giúp da mịn màng hơn. * Cách làm mai: Làm mai cũng rất đơn giản không cầu kỳ phức tạp, chỉ cần bắc ấm nước sôi, thạch sùng bắt xong đập chết sau đó cho vào cái chậu rồi chế nước sôi vào, ngâm 1, 2 phút rồi lấy ra cạo hết vẩy là xong phần căn bản. Khâu mổ ruột mai hơi phức tạp chút xíu chúng ta bỏ hết phần ruột nhưng nhớ giữ lại lá gan và lớp mỡ úp quanh bụng của mai. Nhớ lưu ý rằng trong quá trình làm rắn hạn chế tối đa rửa rắn bằng nước lạnh sẽ dễ bị lên mùi tanh. Để khử mùi tanh này của thạch sùng thì dùng rượu trắng cũng rất hiệu quả. Người dân miền tây cho biết món mu nướng là ngon nhất, bếp than đỏ hồng, chuẩn bị ít mỡ hành thơm nức, chờ khi mối bốc mùi thơm trên bếp than đỏ rực thì chế mỡ hành vào hệt như nướng sò lông sau đó nướng thêm trong vài phút. Hoặc có thể làm món chả mai bằng cách băm nhuyễn thằn lằn với mỡ heo nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cuốn nướng với lá lốt sẽ thơm không cưỡng lại được. Đã ăn rồi thì sẽ nhớ mãi. mối chẳng những là đặc sản mà còn là phương pháp hữu hiệu, tự nhiên nhất để diệt mối tận gốc không ảnh hưởng tới sức khỏe. Nếu có ý định bắt mai ăn thì những tổ mối gần nhà hoặc quanh vườn không nên đặt thuốc diệt mối để không ảnh hưởng tới sức khỏe khi ăn.
