Hàng năm, bắt đầu từ tháng tư kéo dài cho tới hết tháng 8 âm lịch, bà con ngư dân ở bãi Khem thuộc thị trấn An Thới, huyệnPhú Quốc lại xôn xao, tất bật, ngày ngày ra khơi đánh bắt cá trích. Đây là loài cá có hình dáng thuôn dài và dẹp, vảy màu bạc lấp lánh. Con to nhất dài khoảng gang tay và lớn bằng hai ba ngón tay. Cá trích sống thành đàn ven biển, chúng thường kiếm ăn trên mặt nước, nơi mang phổ biến rạn đá. Lội tới đâu, chúng đớp bọt đến đấy, tạo thành các gợn nước li ti giúp cho bà con ngư dân phát hiện một bí quyết dễ dàng. Muốn bắt chúng, bà con chỉ nên thả lưới mành bao vây chỉ trong vòng 30 - 60 phút là kéo lên. Gặp thời tiết thuận lợi, trúng mùa du lịch phú quốc giá rẻ vụ, mỗi mẻ lưới mang thể kiếm trên 100 kg cá (giá bán tại chỗ ngày nay được 15.000 đ/kg, rẻ hơn mua tại chợ hoặc siêu thị ba bốn lần). Còn như chị Dương Thị Thắm, ở thị trấn An Thới, cả hai vợ chồng đều đi biển, chị cho biết nghề lưới cá trích vô cùng vất vả, đòi hỏi bắt buộc mang kinh nghiệm, giăng như thế nào, giăng khi nào và giăng ở đâu? loại cá này trúng nhất là đánh vào sáng sớm. do đó bà con bắt buộc chuẩn bị ra khơi từ 4 giờ sáng. Đa phần người đánh bắt tour du lịch phú quốc 3 ngày 2 đêm đều dùng thuyền thúng (mỗi thúng 2 người). Sau khi chuẩn bị xong, họ đưa đa số thuyền thúng lên tàu (mỗi tàu 12 thúng) rồi chạy ra xa bờ khoảng 10 km để thả lưới. Thả xong, một giờ sau kéo lưới và với thúng trở vào bờ để gỡ cá giao cho bạn hàng… Vào 1 buổi sáng sớm, khi vừa đặt chân lên bãi Khem chúng tôi đã tận mắt chứng kiến bà con ngư dân, áo quần ướt sũng đang vội vàng khẩn trương kéo hàng mấy chục cái thuyền thúng lên bờ. hầu hết đàn ông, đàn bà, con nít đều nhanh tay giũ lưới, gỡ từng con cá tươi rói, lấp lánh ánh bạc cho vào thùng. Ông Trần Văn Minh, một ngư dân cố cựu ở đây cho biết, bãi Khem hiện sở hữu trên 50 hộ ngư dân mang trên 94 phương tiện đánh bắt cá trích, nhưng cuộc sống bà con vẫn vất vả vì ko phải mùa nào cũng có cá. Gặp các hôm trời mưa lớn gió to hoặc thời tiết bất lợi, bà con chỉ sống đắp đổi qua ngày. Đối với bà con tour du lịch phú quốc 4 ngày 3 đêm ở vùng biển đảo Kiên Giang, cá trích là 1 loài đặc sản, thịt vô cùng thơm ngon, thường dùng để nướng, chiên, nấu canh chua, kho lạt xốt cà, khiến chả nhúng giấm…, hấp dẫn nhất là món gỏi cá trích vắt nước cốt chanh, trộn mang dừa nạo, đậu phộng rang, hành tỏi phi, rau sống rồi cuốn bánh tráng chấm sở hữu nước mắm chánh hiệu Phú Quốc. nếu sở hữu thêm chai rượu sim Phú Quốc, chỗ ngồi ngon, người ăn ngon thì cuộc đời vẫn đẹp làm sao! Trong dân gian có câu “ Nước mắm ngon (hòn) đem dầm con cá trích. Anh với vợ rồi đừng xích ra xa (đừng bỏ em nhe!)…” .Chính vì sự nức tiếng đó mà đa dạng khách ba lô, khách sành điệu ẩm thực dân gian, mỗi lần du lịch đến Phú Quốcđều tìm đến những quán đặc sản cá trích để thưởng thức một lần cho thỏa mãn.
