TN - Cơm tấm đứng thứ hai , bún đậu mắm tôm hấp dẫn nhất Niu Ước

Trang thông tin Taste Atlas, được đánh giá là bản đồ ẩm thực thế giới, vừa bình chọn 100 món cơm ngon nhất châu Á với sushi được chấm điểm cao nhất, tiếp sau là cơm tấm.

"Cơm tấm là món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được bán dưới dạng thức ăn đường phố. Món được nấu từ những hạt gạo bị vỡ và không hoàn hảo mà theo truyền thống được bỏ đi sau quá trình xay xát, nhưng ngày nay là món ăn đặc trưng ở TP.HCM", Taste Atlas viết.

Gạo tấm có kết cấu tương tự như gạo bình thường, chỉ nhỏ hơn. Khi lên dĩa, cơm tấm được ăn cùng với nhiều món ăn kèm như trứng rán, da heo xắt mỏng, sườn heo nướng hoặc chả cá chiên, có thêm trứng chiên... Các món ăn kèm thông thường bao gồm mỡ hành, cà chua, dưa leo lát mỏng, dưa chua và nước chấm chế biến từ nước mắm. Các biến thể của cơm tấm hiện nay rất đa dạng phục vụ từ bình dân đến cao cấp, từ sáng sớm đến đêm khuya.

Có một điều đặc biệt, ở xứ sở của đũa, người dân lại ăn cơm tấm bằng muỗng nĩa và dĩa rất... phương Tây.


Món ăn này từng được xem là "cơm nhà nghèo" do tận dụng những hạt tấm (phần trắng đục nơi đầu hạt gạo) và gạo gãy trong xay xát để nấu thành cơm

TN

Có tổng cộng 3 món Việt Nam được chọn vào danh sách 100 món cơm ngon nhất châu Á. Đứng vị trí 87 là xôi gà. "Cơ bản, món ăn đơn giản của Việt Nam này bao gồm xôi với thịt gà chiên hoặc luộc và theo truyền thống được gói trong lá chuối. Các biến thể có thể bao gồm cơm có màu và hương vị, rau xào hoặc xá xíu... Xôi gà được thưởng thức như một món ăn đường phố bổ dưỡng và rẻ tiền", trang ẩm thực nhận xét.





Quán cơm tấm bán gia truyền bán từ 4 giờ sáng, view hoài cổ níu chân thực khách Sài Gòn

Ở vị trí 77 là cơm chiên kiểu Việt Nam. Món ăn này rất linh hoạt vì hầu hết mọi thứ đều có thể được thêm vào cơm để làm phong phú món ăn, nhưng thường được chế biến với cơm trắng, tỏi, muối và hạt tiêu. Cơm được nấu chín và sau đó chiên trong dầu nóng.

Cơm chiên luôn được ăn khi còn nóng và có thể thêm nhiều loại rau, trứng hoặc xúc xích. Nước tương hoặc nước mắm có thể được dùng làm gia vị, trong khi hành lá xắt nhỏ giúp ngon miệng và tạo sự tương phản đẹp mắt cho cơm.

Đứng đầu danh sách là sushi, đại diện ẩm thực nổi tiếng nhất của Nhật Bản, thường được làm bằng cơm và nhân được cuộn bên trong một miếng rong biển khô. Tuy nhiên, sushi thực sự là tên chung bao gồm một loạt các loại khác nhau được làm bằng vô số nguyên liệu cũng như ở nhiều hình thức và cách trình bày khác nhau.

Ban đầu, sushi là một phương pháp bảo quản cá - được tìm thấy đầu tiên ở Đông Nam Á, nhưng đã đến Nhật Bản vào thế kỷ thứ 8.


Món "quốc hồn quốc túy" của Nhật Bản

TASTE ATLAS

Danh sách 100 món cơm châu Á được chấm điểm cao nhất là kết quả của một cuộc bình chọn, cho đến giữa tháng 3.2023 nhận hơn 7.550 lượt đánh giá, trong đó 5.645 lượt được hệ thống công nhận hợp pháp. Theo Taster Atlas, mục đích của bảng xếp hạng là quảng bá những món ăn tuyệt vời của địa phương, khơi dậy niềm tự hào về các món ăn truyền thống và khơi dậy sự tò mò về những món ăn mà thực khách chưa từng thử.

Cơm tấm đứng thứ hai trong 100 món cơm ngon nhất châu Á (thanhnien.vn)

Tờ báo danh tiếng hàng đầu nước Mỹ The New York Times vừa có bài viết giới thiệu "món ăn Việt Nam hấp dẫn nhất New York" - bún đậu mắm tôm - của một quán ăn Việt ở khu Manhattan nhộn nhịp.

Tờ báo viết: Bún đậu mắm tôm thường được dùng vào bữa trưa ở Hà Nội, trong những quán ăn ven đường. Giống như nhiều món ăn khác của Việt Nam, món này được phục vụ tùy vào nhu cầu của thực khách, ít hay nhiều, đầy đủ thành phần hay bớt đi.

Bún đậu mắm tôm không thể thiếu đậu hủ chiên, bún ép, dưa leo và rau thơm xanh mướt. Cùng với đó là thịt lợn luộc nhưng điểm nhấn khiến món ăn trở nên đặc biệt chính là mắm tôm.

Mắm tôm có mùi dai dẳng, xộc vào mũi như mùi tôm cũ còn sót lại ở một góc nào đó của chợ cá. Hãy tưởng tượng, bạn cạo cá cơm ra khỏi một vài chiếc bánh pizza nào đấy và để chúng trên quầy trong cái nắng gay gắt mùa hè, và bạn sẽ biết mùi của mắm tôm như thế nào.


Một phần bún đậu mắm tôm có cả dồi lòng được đựng trên mẹt tre lót lá chuối giá 32 USD

THE NEW YORK TIMES

Ngay cả ở Việt Nam, mắm tôm cũng gây chia rẽ. Bún đậu mắm tôm không phải nơi nào ở Việt Nam cũng được thực khách yêu thích, đừng nói đến nước ngoài. Tuy nhiên, món ăn đang tận hưởng sự đối xử đẳng cấp ở New York bên trong một quán Việt có tên Mắm nằm ở khu Lower East Side.

Ra đời đúng khi đại dịch ập tới, nên Mắm gặp nhiều trắc trở. Sau sáu tuần hoạt động ban đầu, quán phải tạm dừng hơn một năm trong khi người chủ, Nhung Dao Head, có con nhỏ. Cô và chồng, Jerald Head, đầu bếp chuyên nghiệp - người đảm nhận hầu hết công việc nấu nướng, đã đưa nhà hàng hoạt động trở lại vào đầu năm ngoái. Cả hai đồng thời đến Việt Nam mua những nguyên liệu không thể tìm được ở New York…


Không gian bên trong quán khá hẹp nhưng lúc nào cũng đông khách

THE NEW YORK TIMES

Vào những ngày lạnh hoặc mưa, thực khách chỉ có thể ngồi trong phòng ăn nhưng khi thời tiết cho phép, quán sẽ đưa bàn ghế ra ngoài trời, nơi chúng ta có thể thoải mái thưởng thức mẹt bún đậu mắm tôm trên những chiếc bàn nhựa nhỏ và những chiếc ghế đẩu nhựa thấp.

Đôi khi nhà hàng cũng sẽ mang bàn ăn ra phía xa của Phố Forsyth, trên vỉa hè. Ngồi trên chiếc ghế nhựa bên đường ăn đậu phụ trong mẹt tre trong khi người đi bộ, xe đạp điện, xe đạp thông thường và xe gắn máy ngang qua cả hai hướng khiến bạn giống như đang ăn vào giờ cao điểm ở Hà Nội.


Jerald Head, chủ sở hữu, đồng thời là đầu bếp. Vào những ngày đông khách, quán tràn ra vỉa hè, anh có thể kiêm luôn vai bồi bàn

THE NEW YORK TIMES

Thực khách thưởng thức bữa ăn bằng cách lấy miếng đậu phụ cùng với bún nhúng vào chén mắm tôm. Mắm tôm còn có ớt đỏ, vắt thêm vài giọt chanh để tạo ra một loại nước chấm vừa ngon vừa "kinh dị".

Các loại rau thơm ngon đến nỗi sau khi ăn một ít, và có thể là một lát dưa chuột, thực khách đã sẵn sàng để ăn thêm mắm tôm. Điều này trở thành một "nhịp điệu", xoay vòng từ mắm tôm đến rau xanh và ngược lại.

Những người chủ của Mắm tự sản xuất đậu hũ. Khi chiên lên, bên trong miếng đậu hủ có vị đậm đà và dai, giống như những que phô mai mozzarella. Sau đó, chủ quán bày ra đĩa thịt ba chỉ luộc; lòng heo, dồi heo - có thể là món có hương vị thơm ngon nhất trên mâm và thực khách cứ thế thỏa thích thưởng thức.

Một phần bún đậu mắm tôm ở Mắm có giá 32 USD, gần 800.000 đồng.

Bún đậu mắm tôm ở New York giá gần 800.000 đồng/phần lên báo Mỹ (thanhnien.vn)

 

Tự hào

 

ủa pizza có cá cơm à
hồi giờ k biết luôn á

 

Pizza cá cơm là 1 trong mấy món pizza truyền thống của Ý đấy

 

sao một thằng tây lại có thể là đầu bếp của quán bún đậu mắm tôm. Chỉ có huyết mạch đại việt mới có thể cho ra hương vị tốt nhất của món này.

 

Nó là chủ

 

Tựa tựa như bia Sài Gòn chủ là người Thái thôi mà

 

lên chim xanh khóc cultural appropriation đi, like ủng hộ cho

 

đấy là chiếm đoạt văn hoá, đề nghị cấm bọn tây dùng đũa luôn

 

thấy món này bth mà hot nhỉ, kiểu toàn đồ cơ bản dễ chế biến ai cũng làm đc ở nhà

 

Dĩa bún đậu như trên hình mà tận 32 đô?

 

Ở Vịt tầm 1 - 2 mỹ kim thì chắc bên đó tầm 10 - 15 là hợp lý, chứ 32 thì cũng thấy xót thay cho tụi mặt tái

 

Dĩa cỡ đó chỗ tôi ăn giá có 100k

 

Bỏ tiền tuyển mấy thằng xuất khẩu lao động VN sang là nấu được hết.

 

Nó cưới người Việt, về VN ăn và bị đồng hóa

 

Dĩa đấy 25usd là được. 32 thì hơi căng. Mà chắc 2 người ăn. Mỗi người 16$ thì vẫn căng. Đồ ăn bên mỹ mắc thế r à.

 

nhắc gà mới nhớ hình như bọn tailong đéo có món gà luộc nhỉ

 

Thêm cái văn hoá phải tip nữa thì bữa ăn $40.

 

10 năm rồi chưa được ăn cơm tấm, toàn xem phim cơm tấm thôi

 

Có sao không ông, mà tại nó không có gì đặc sắc nên không thấy bán ở nhà hàng.
còn tụi tập tạ nó nuốt ức gà lưộc hoài đó.