TN-Phở - Giữa ngon nhất và ngon bét

Phở Dậu ở Sài Gòn được nhiều người biết. Có người tuần nào cũng ghé ăn, nhưng có người đến ăn cho biết, rồi không quay lại nữa.

Nhiều người miền Trung, miền Nam thích món Bắc nhưng lại không ăn được phở Dậu, phở Bắc chính hiệu.


Tô phở Dậu cho điểm tâm của nhiều người ở Sài Gòn

VÕ TIẾN

Những quán ăn đặc sản địa phương ở Sài Gòn, kiểu như bánh tráng cuốn cá ồ Phú Yên, don Quảng Ngãi… khi chế biến đúng vị nơi nó xuất xứ, khả năng cao người các miền khác cảm thấy không quen. Nhưng khi dung hòa cho người vùng khác ăn được, thường bị dân gốc của đặc sản đó chê.

Nhiều người ăn cơm Bắc thấy ngon, vì mâm cơm có nhiều món, nhiều vị để chan hòa, bổ sung, san sẻ sự thích và không thích, hạp ít với hạp nhiều. Còn phở Dậu chỉ có duy nhất vị, đậm chất Nam Định. Một loại phở đậm phong vị Bắc, chủ yếu dành cho người gốc Bắc và người hạp khẩu vị Bắc bộ.

Phở Dậu không bán kèm rau ngổ, ngò gai, húng quế. Càng không có giá sống, giá trụng. Khách quen ăn phở đủ , thuận tay lặt rau, gắp giá, đến đây bị khựng lại.

Quán chỉ cho tô hành tây xắt lát, khách tự xịt tương đỏ vô trộn đều rồi ăn đệm cùng phở. Ngoài ra, thích thì kêu thêm chén nước tiết...

Thực khách đã khựng tay lặt rau gắp giá, còn hẫng tiếp khi gắp bánh, múc nước. Quen với hỗn hợp bánh phở, nước dùng, rau giá, đi ăn phở này có cảm giác khuyết thiếu.


Tô hành tây xắt lát trộn tương ăn kèm phở ở quán Dậu

VÕ TIẾN

Đối với người không quen phở Bắc, ăn phở Dậu lần đầu nhận ra vị làn lạt, dàn đều. Ăn hết tô, vẫn chưa cảm được hương vị rõ ràng.

Vậy thì bao nhiêu lần mới gọi là ăn được? Ba lần, chục lần hoặc không có lần trở lại nào cả, sau lần đầu tiên. Với những người này, không chê, nhưng có khi chỉ đến ăn một lần cho biết, đơn giản vậy thôi.

Riêng trong trường phái phở Bắc, tùy khẩu vị, người sành ăn có thể kể ra nhiều quán phở ngon ở Sài Gòn. Với nhóm thực khách này, phở Dậu mới là số một.

Khó định đoạt ngon dở rành mạch cho những điều nằm trong không gian văn hóa, thói quen, khẩu vị, vốn có biên độ rất rộng mà lại còn có tính đàn hồi rất cao.

Có món trước đó ăn thấy ngon, về sau thấy không còn ngon nữa, và ngược lại. Điều này do nhiều yếu tố về biến thiên độ lùi thời gian, kinh nghiệm sống, trải nghiệm ẩm thực, khẩu vị thay đổi.

Câu hỏi không còn đơn giản là phở Dậu ngon hay không. Xét cho cùng, không món nào trên đời này mà dở cả. Ngon nhất là món mẹ nấu, chị gái nấu, người yêu nấu. Ngon bét cũng là món tự bản thân nấu.

Phở Dậu hay nhiều món ăn trên đời, hẳn là nằm ở quãng giữa ngon nhất và ngon bét này.

https://thanhnien.vn/pho-giua-ngon-nhat-va-ngon-bet-185231024095847818.htm
tầm 100k/1tô

 

Quán này cũng lai nhiều rồi có bao nhiêu phần bắc đâu mà kêu phở bắc

 

lại hoa sơn luận phở ver n à

 

Nhìn cái tô .
Nhìn cái giá .
Cáo từ .

 

100k thì cút.

 

Phở Bắc chuẩn:
Bánh phở tự tráng, tự thái sợi
Nước dùng là nước hầm xương (bò + lợn) + hoa hồi, vỏ quế
Thịt bò tươi, thái lát mỏng (ngang thớ)
Rau thơm ăn kèm phở là mùi ta (mùi tía)
.....

 

tô phở chỗ mình lên 60k mà thịt ít lại 20g đã đắt lắm rồi, tô này 100k thịt lại k nhiều.

 

dạo này biết quán phở tuấn

khúc huỳnh văn bánh gần đụng phan đình phùng nhìn bên tay trái thấy bảng "phở tuấn " quẹo trái

bao ngon

 

Here we go again

 

Luận phở ver.n ah???
Phở nào vừa mõm là ngon .

 

Này bán dâm chứ bán phở gì

 

bát phở đẫy thịt là ngon nhất, ai phản đối đút đít luôn 9

 

Chơi mà edit

 

Rồi quan trọng phở này vị có bắc dữ chưa mà sao thấy 2 ông người bắc chê rồi

 

chanh đâu, giá đâu, rau mùi đâu, tương đen tương đỏ đâu

 

Phở bắc cho mớ này chắc nó đốt cmn quán

 

Phở miền nam nước phở ngọt xương xong pha chanh , tương , ớt , rau vô nó thành 1 cái mix ảo diệu húp cũng đã cái mồm , có điều ko phải ai cũng chơi vậy .
Thương lấy tương chấm thịt thôi ...dù ta thấy ăn thịt thôi là ngon rồi chấm tương vô chi éo biê1t .

 

Cặk,50trang

 

phở miền nam hầm xương 8 tiếng mà, nước trong ngọt xương