Tỏi đen ngày càng được sử dụng rộng rãiTỏi đen và các sản phẩm bắt nguồn từ tỏi đen đang ngày càng trở nên phổ biến trên khắp các thị trường trong và ngoài nước. Nhiều người tin rằng việc dùng tỏi đen đem đến tác dụng chữa trị và phòng ngừa rất tốt, nó như là một loại thảo dược trời bạn cho thiên nhiên và thiên nhiên đem đến cho chúng ta…nó có nhiều công dụng và góp phần bảo vệ sức khỏe cho con người trong thời buổi bệnh hoành hành hiện nay. Tỏi đen qua quá trình sản xuất bằng cách lên men toàn bộ củ tỏi tươi trong khoảng nhiệt độ 65-80 độ C trong khoảng thời gian gần một tháng. Sau đó, các tép tỏi từ từ biến thành màu đen thành phẩm. Nhưng đây vẫn chưa phải là sản phẩm tiêu thụ, đó là do độ mềm của nó còn quá nhiều và độ hăng chưa tới, chưa hoàn toàn được giảm bớt. Để đạt được một vị ngọt nhất định, hương vị mận giống, tỏi lên men còn lại để ôxy hóa trong một căn phòng sạch cho 45 ngày. Tỏi đen lý sơn có thể được ăn sống hoặc nấu theo cách thức giống như tỏi tươi, cô cho biết thêm. “Không giống như tỏi tươi, tỏi đen là ngọt ngào trong hương vị. Mùi hăng và cay trong tỏi tươi được loại bỏ trong quá trình lên men. ” Tỏi lên men có lợi cho sức khỏe hơn so với các loại thông thường, nói dinh dưỡng Velumani Deepapriya của Hiệp hội Dinh dưỡng và Dietetics Singapore. " Cách làm tỏi đen " Đặc biệt là trong việc cải thiện lưu thông máu và tăng mức độ chất chống oxy hóa trong cơ thể. Điều này là do việc sản xuất axit amin tan trong nước, S-Allylcysteine, trong đó có chứa chất chống oxy hóa, quá trình lên men. Chất chống oxy hóa là những chất có thể bảo vệ tế bào khỏi những thiệt hại gây ra bởi các phân tử không ổn định gọi là gốc tự do. Các gốc tự do có thể dẫn đến bệnh tim, động mạch bị tắc và ung thư.
