[vne] Cơm nắm lên ngôi tại Nhật Bản

Thứ năm, 15/2/2024, 17:50 (GMT+7)
Cơm nắm lên ngôi tại Nhật Bản
Bọc trong rong biển, nhồi ngập nhân tươi ngon, cơm nắm onigiri đang rũ bỏ hình ảnh rẻ tiền, bình dân ở Nhật Bản, trở thành món ăn chất lượng và thu hút cả khách ngoại quốc.

Tại một góc phố yên tĩnh ở Tokyo, gần 50 người xếp hàng chờ quán Onigiri Bongo mở cửa. "Trước đây không ai đến vào giờ chiều. Nay khách hàng kéo đến rất đông, xếp hàng liên tục", Yumiko Ukon, 71 tuổi, điều hành quán ăn hơn nửa thế kỷ, nói.

Onigiri Bongo bán khoảng 60 loại cơm nắm onigiri, từ nhân truyền thống như mơ muối cho đến nhân "tân thời" hơn như thịt xông khói với nước tương.

Quán ăn chỉ có 9 ghế, nhưng bán tới 1.200 nắm cơm mỗi ngày. Bà Ukon nói một số khách phải chờ đến 8 tiếng. "Hồi tôi còn trẻ, onigiri là món mọi người tự làm ở nhà. Giờ mọi người thường mua món này ở ngoài".


Bà Yumiko Ukon phục vụ cơm nắm tại nhà hàng Onigiri Bongo, quận Otsuka, Tokyo, tháng 12/2023. Ảnh: AFP

Người Nhật đã ăn cơm nắm onigiri trong hơn một thiên niên kỷ. Onigiri gọn nhẹ, được ưa chuộng như một món ăn mang theo mình. Các samurai từng mang onigiri ra chiến trường. Hiện nay, onigiri có thể được tìm thấy ở các siêu thị tiện lợi trên khắp đường phố Nhật Bản.

Năm 2019, cẩm nang ẩm thực Michelin Guide thêm nhà hàng cơm nắm Onigiri Asakusa Yadoroku lâu đời nhất Tokyo vào danh sách. Sự kiện này đã nâng tầm vị thế onigiri đáng kể.

"Kể từ đó, thực khách bắt đầu coi cơm nắm là một món chất lượng, thay vì chỉ coi đây là món bình dân để ăn hàng ngày", Chủ tịch Hiệp hội Onigiri Nhật Bản Yusuke Nakamura nói.

Năm 2022, onigiri là thực phẩm ăn liền bán chạy thứ hai tại Nhật Bản chỉ sau món cơm hộp bento. Số liệu từ Bộ Nội vụ cho thấy người Nhật tăng chi 66% cho onigiri và các món ăn từ gạo làm sẵn khác trong hai thập kỷ qua. Sau quyết định của Michelin, số lượng nhà hàng onigiri cũng tăng nhanh chóng.


Thực khách Nhật Bản lựa onigiri tại Taro Tokyo Onigiri, tháng 12/2023. Ảnh: AFP

Cơn sốt onigiri cũng được thúc đẩy bởi nhu cầu về bữa ăn mang đi tăng trong thời đại dịch Covid-19, sau đó là lạm phát, khiến dân công sở "thắt hầu bao" cho bữa trưa.

Chủ tịch Nakamura giải thích giá gạo nội địa tương đối ổn định, trong khi các loại ngũ cốc nhập khẩu như lúa mì trở nên đắt đỏ do chiến sự Ukraine.

Cơm gạo có vai trò quan trọng và sâu sắc trong văn hóa Nhật Bản. Theo Thần đạo, gạo là lễ vật dâng lên các vị thần. Hình tam giác truyền thống của cơm nắm onigiri có thể biểu trưng cho những ngọn núi, nơi có nhiều vị thần trú ngụ.

Onigiri cũng đang vươn dần ra thế giới, khi Nhật Bản đón lượng du khách kỷ lục và văn hóa Nhật ngày càng phổ biến. Chuỗi cơm nắm Omusubi Gonbei đã mở cửa hàng ở Paris và New York. Nhiều thực khách ngoại quốc dần coi onigiri là một lựa chọn lành mạnh cho bữa trưa.

"Món ăn này nhẹ bụng, dễ ăn và tốt cho sức khỏe. Không cần phải lăn tăn về calo khi ăn một nắm cơm", Sean King, 53 tuổi, thực khách New York, nói.


Thực khách Mỹ lựa mua cơm nắm onigiri tại New York, tháng 12/2023. Ảnh: AFP

Gia đình Yamada, trồng lúa lâu năm ở Fukushima, nhận ra tiềm năng của onigiri sau đợt quảng bá lúa gạo hậu thảm kịch hạt nhân năm 2011. Cô đăng ảnh cơm nắm trình bày đẹp mắt lên mạng xã hội, bắt đầu phát triển kinh doanh kể từ đó.

Chủ tịch Nakamura cho hay các quán onigiri thường không đủ tài chính cho quảng cáo, nhưng những bức ảnh cơm nắm đủ sắc màu với nhiều loại nhân lan truyền trên mạng xã hội đã góp phần quan trọng tăng độ phổ biến của onigiri.

Thực khách trẻ bắt đầu bị những nắm cơm cao cấp thu hút. Những biến thể này làm từ nguyên liệu chất lượng, có nhiều loại nhân mới lạ, phần cơm trộn thêm ngũ cốc để tăng dinh dưỡng.

Năm 2022, Taro Tokyo Onigiri mở thêm hai cơ sở mới ở thủ đô, bán onigiri cao cấp, giá khoảng 430 yen một nắm (khoảng 2,85 USD). Miyuki Kawarada, 27 tuổi, chủ tịch công ty, có tham vọng mở hàng chục cơ sở ở nước ngoài, mong muốn một ngày nào đó cơm nắm soán ngôi sushi, trở thành mặt hàng xuất khẩu ẩm thực nổi tiếng nhất của đất nước.

"Tại Nhật Bản cũng như tại nước ngoài, tôi muốn làm mới hình ảnh nắm cơm cổ điển, cũ kỹ. Món ăn này dễ điều chỉnh cho phù hợp với nhiều nền văn hóa, có thể thuần chay hoặc nhân halah", cô nói.

Đức Trung (Theo AFP)
Cơm nắm lên ngôi tại Nhật Bản - VnExpress

 

có ngon hơn cơm nguội chấm muối vừng hay lạc Vn mình ko :3 cơ mà gạo bọn Nhật ăn ngon thật

 

chắc có, vì cách làm thì dễ, ngon hay ko lại do chất lượng gạo, nhưng cơm mình thấy có vẻ nắm chặt hơn, cơm họ nắm hơi lỏng tay
vẫn nhớ hồi bé mẹ hay cắm cơm rồi cho vào khăn mùi xoa rồi bó lại cho chặt, để nguội rồi thì cắt thành từng miếng, chấm với muối vừng lạc hay làm tý vụn cá mắm chiên giòn ăn thì quá đã

 

vô mấy cái circle K eleven aeon mall mua ăn là biết,đánh giá cá nhân thì ăn chả khác mẹ gì cơm rượu chỉ là khô hơn

 

Dở ẹt

 

Đéo hiểu sao bọn này ăn thịt bò sống được, tởm vãi.

 

Ủa vậy trước đó cơm nắm không nổi à thấy quảng bá suốt trong animu hay manga đến nổi wibu khắp thế giới qua nhật du lịch phải ăn thử cho biết

 

nhật bổn jin: sao tụi này ăn được hột vịt lộn hay pịa đc, tởm vãi

 

Người Việt dùng hàng Việt

 

ghét cơm nhão nên ghét lây cơm nắm .

Cơm khô tơi tơi xơi ngon hơn .

 

Hovilo có lần nhậu ăn nhầm hột sống may mà mình hay nuốt cái ọt nên k thấy ghê.

 

Cơm nắm mà tôi biết

 

vô circle k mua ăn dở là phải rồi, trong bài là bên Nhật thì phải khác chứ.

 

So với món này thì sao.

 

Mình thấy cơm ruốc, cơm lạc muối vừng của ta ngon hơn .

 

bọn nó ăn cả gà, ngựa sống chấm trứng sống nữa mới kinh =.=!

 

Vn cũng có món bò tái chanh ăn sống ko nấu mà

 

Ba cái đồ đó so với tiết canh đuông dừa cho xin cái tuổi...

về độ gớm

 

Bò sống thì cũng hiểu đc, dân mình cũng hay ăn bò tái, bọn Tây nó có món Tartare cũng là thịt bò sống. Nhưng heo với gà mà ăn sống thì kinh bỏ mẹ ra ấy.

 

Cũng đang tính mai rảnh ra vườn lấy cái mo cau vào làm cơm nắm cho đám chó con nó trải nghiệm.

Cái này ở quán giờ nó toàn nấu xôi lên rồi đắp vào bẹ nứa.
Bao giờ có khách gọi thì nó mới đặt lên lò cho xém vàng bên ngoài. Có chỗ nó còn dùng khò gas cho nhanh. Nên ăn chả có gì đặc sắc.

Hàng auth ăn có mùi thơm của ống nứa + mùi khét của than củi.
Độn thêm ít củ mì giã nhỏ + tí cốt dừa vào nữa thì nhức nách. Ăn 1 lần nhớ mãi luôn.
Cơ mà ngồi nướng lâu bỏ mẹ, chín dc ống cơm phải cả tiếng. Chưa tính tg ngâm nếp, chuẩn bị nguyên liệu...