VTC - Con gì cũng có thể làm mắm

Đoán biết bạn có phải là “fan cứng” của mắm Việt qua loạt danh sách “kính thưa các loại mắm” sau đây.
Mắm là một gia vị không thể thiếu của người Việt từ Bắc chí Nam. Dù bạn có phải là một người "cuồng" hương vị mắm hay không thì có thể bạn cũng sẽ "tá hỏa" với một loạt các loại mắm độc lạ, có một không hai sau đây đấy.

Mắm tép (Ninh Bình)




Mắm tép dân dã tới nỗi nhà nào cũng có ít nhất một hũ để đãi khách đến chơi nhưng để mắm tép "tròn vị" nhất thì thật không phải dễ. Người làm phải thực hiện một quy trình nghiêm ngặt: từ khâu đãi tép, sơ chế tép, rang thính, ủ mắm…

Mắm tép ngon nhất được thấm trong hành, tỏi phi thơm cùng với chút mỡ, sau đó sẽ chưng lên cùng với thịt băm xay nhuyễn. Quẹt một miếng mắm tép với cơm nóng, chấm cùng với ít rau vườn là quá tuyệt cho một bữa ăn đồng quê mộc mạc đúng không nào?

Mắm cáy (Thái Bình, Hải Dương, Hải Phòng)




Đây là loại mắm làm từ con cáy - một loại cua sống nhiều ở vùng duyên hải, có màu xanh nâu, vị dịu, mùi hơi gắt. Đây là một trong những loại mắm cầu kì nhất ở khâu chế biến trong họ hàng, chị em "nhà mắm". Mắm cáy ngon phải được phơi sương một tuần cho ngấm, sau đó được trộn với thính, men rượu để dậy mùi thơm.

Bát mắm cáy sóng sánh hơi ngả hồng, thơm đậm, vắt chanh vào nhanh tay khuấy cho sủi bọt là bạn đồng hành của nhiều món quê như rau muống, rau lang, bầu bí luộc, thịt luộc, dưa cà…

Mắm sò (Thừa Thiên Huế)




Một chén mắm sò bắt mắt với màu đỏ tươi được giã thêm ít tỏi ớt là có ngay món ngon "đưa cơm" trong những ngày mưa xứ Huế rồi. Mắm sò Lăng Cô sẽ trở thành món nước chấm ngon tuyệt khi sử dụng với rau sống, dưa giá, khế chua kẹp thịt ba chỉ; khi ăn sẽ có vị dai, thơm của sò, vị mặn của mắm, vị chua của khế và vị béo của thịt ba chỉ.

Mắm còng (Long An, Bến Tre, Tiền Giang)




Mắm phải được làm từ những con còng vừa lớn, vừa có màu sắc đỏ tươi mới ngon. Khi ăn thì trộn còng với chanh, dứa, đường, tỏi ớt, vị sẽ rất đậm, đặc biệt là ăn với cơm nóng cũng rất bén đấy. Món mắm còng mãi gắn liền với tuổi thơ lem luốc, giỏ còng bết bùn cùng bữa cơm đạm bạc mà ấm cúng ở vùng phèn mặn vất vả...

Mắm nhum (Bình Định)




Đã là mắm nhum thì ăn cách gì cũng ngon. Nhưng người dân vùng biển thích nhất dùng nó với bún tươi hoặc để chấm rau sống với thịt heo ba chỉ cuốn bánh tráng.

Nhum sau khi được làm sạch sẽ rắc thêm muối, cất trong chum, phơi ngoài nắng chừng 20 ngày sẽ chín. Hương vị béo béo, mằn mặn, bùi bùi của nhím biển sẽ khiến bạn lưu luyến khi rời xa vùng biển miền trung này đấy.

Mắm rươi (Trà Vinh)




Nếu như miền Bắc có món chả rươi trứ danh thì ở xứ miền Tây sông nước lại có món mắm rươi độc đáo. Có một điểm rất đặc biệt là nơi ủ nước mắm rươi thì ruồi hay thằn lằn không hề dám bén mảng tới. Rươi ủ chừng ba tháng là cho nước mắm ăn được. Khi đó xác rươi chìm hết xuống đáy, nước mắm sẽ có màu vàng mật ong và trong suốt.

Cách ăn mắm rươi mộc mạc như người miền Tây vậy, không cần phải pha chế thêm gì cả, cứ thế chấm ngập với vài mớ rau chuối, rau lang sau nhà là có ngay bữa ăn đúng chất đồng quê.

Mắm ba khía (Cà Mau)




Loại mắm này được làm từ con ba khía, trông có hình dáng tựa như một chú cua tí hon. Để làm mắm ba khía ngon, người ta thường chọn những con nhỏ, gạch nhiều, thịt chắc. Mắm ba khía "xịn" nhiều khi để tới cả năm cũng không hư, tha hồ để dân miền Tây làm ra đủ thứ món như gỏi ba khía, lẩu mắm,...


Ẩm thực Việt: Người Việt quả là sáng tạo, con gì cũng có thể làm mắm (vtc.vn)

 

thèm vl

 

@NaughtyEviL công đạo ở đâu, thiên lý ở đâu

 

Có cái truyện kinh dị tầu có thể loại mắm thịt người nữa

 

h chỉ ăn mắm chưng , bụng yếu đi ăn lung tung toàn đau bụng :(

 

mắm tôm mắm ruốc mắm cá lóc......

 

dịch ko có cái ăn còn post mắm.
đề nghị tế

 

Cứ mắm tỏi ớt phải tay người biết chế biến là chấm với cái gì cũng thấy ngon hết

 

Tấm-cám chứ ở đâu xa

 

Cái mắm sò chắc bao thúi

Mắm ba khía thì gặp rồi, đạo mắm như mình mà còn dội bởi mùi của nó

 

Mắm nào cũng toàn ăn kèm với thịt luộc, chỉ có chao đậu hũ là ăn cơm kèm chả cần thêm gì khác

 

@Công Chúa Gián

 

Nhắc đến huế mà ko có mắm tôm mà lại có mắm sò lều báo google các loại mắm rồi tổng hợp ah

 

Đã thử các loại mắm miền Tây, cuối cùng vẫn nhớ mắm cá cơm và mắm ruốc Đà Nẵng

 

Nãy vừa mới ăn cơm với mắm xong thì vào đây thấy bài này...

 

Công nhận mắm ruốc đn nổi tiếng, lần nào vào lại sg tụi bạn cũng nhờ mang mắm ruốc với tương ớt vào

 

Cái này tôi thấy cứ nhiều đường nhiều tỏi nhiều ớt giã nhuyễn là ngon. Có thể để hộp riêng chế mắm ăn dần

 

Đúng rồi nhưng thêm giấm nữa (hoặc chanh), một số người còn cầu kì đun nóng lên nữa rồi mới bỏ lọ thuỷ tinh ăn dần

 

Nhà tôi cứ cái trên giã, rồi ăn vs bánh tráng bình định, cuốn vs mọi thứ luôn. Ăn đậm vị vãi.
Còn ko thì đg tỏi tỏi nhuyễn bỏ xì dầu ăn vs bánh tráng nhúng nc. 2 mẹ nhà t ăn k thấy lưỡi....
Rẻ vl

 

Ước mơ của mình là đi hết Việt Nam, thử hết tất cả các loại mắm.
Có thể nói mình là phát xít mắm, khinh bỉ những người Việt Nam ko biết ăn mắm.
Nhưng mình ko thích lol mùi mắm.