[Z] Phở Thìn gây tranh cãi vì có màu đỏ, đậm vị kim chi

Theo một số thực khách, việc Phở Thìn 13 tại khu Mỹ Đình (Hà Nội) thêm sườn bò, kim chi vào phở đang làm mất đi hương vị truyền thống.

Sau khi thưởng thức phở tại quán Phở Thìn tại Mỹ Đình, anh Đoàn Hiếu Minh (Hà Nội) cho biết món phở tại quán có nước dùng khác biệt với hương vị phở truyền thống Việt Nam. Khẩu phần ăn cũng nhiều hơn, một bát phở có giá 149.000 đồng.

“Nguyên liệu chính vẫn dùng bánh phở, nhưng những thứ còn lại thì không. Mình ăn không trôi bát phở này. Nước dùng mang đậm hương vị kim chi và có màu đỏ. Nhiều sả, nhiều hành, thêm kim chi. Thịt bò được thay thế bởi một miếng sườn bò hầm kiểu Hàn”, anh Hiếu Minh chia sẻ trên mạng xã hội.

Được biết, quán phở này thuộc khu vực tập trung nhiều người Hàn Quốc làm việc và định cư. Chủ quán là ông Lê Chí Dũng, Tổng giám đốc công ty CP ĐT&PT Phở Thìn Hà Nội.

Ban đầu, ông Dũng có mua nhượng quyền thương hiệu của ông Nguyễn Trọng Thìn (chủ quán Phở Thìn 13 Lò Đúc) từ 6/2019. Nhưng sau thời gian ngắn kinh doanh, ông Dũng nhận thấy quán không được bảo quyền về thương hiệu như đã cam kết. Do đó, công ty đã tự phát triển, mở rộng quy mô quán, cũng như sáng tạo món phở lòng bò Korea và phở sườn bò Korea.

Lo ngại mất hương vị truyền thống
Khách hàng Gia Hân (34 tuổi, Hà Nội) cho rằng quán kinh doanh tại khu vực tập trung đông người Hàn Quốc sinh sống, càng cần giữ hương vị truyền thống. Điều này giúp khách quốc tế cảm nhận rõ vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam.

“Có thể để kim chi ở phía ngoài. Nếu để cả vào nước dùng như vậy sẽ khiến mất hương vị truyền thống. Không lẽ phở bán cho khách châu Âu sẽ thay bò bằng jamon, steak, nước dùng cho thêm hương thảo, khách Trung Quốc lại thêm xì dầu vào nước dùng?”, cô chia sẻ.

Quán Phở Thìn 13 tại Mỹ Đình ngoài mở bán phở “kiểu Hàn", vẫn phục vụ các món phở truyền thống Việt Nam. Yun Ha Jun (20 tuổi) đã đến Việt Nam từ năm 10 tuổi chia sẻ anh và gia đình rất yêu thích món ăn Việt Nam. Anh đã đến quán phở này nhiều lần, nhưng chưa từng muốn thử phở “kiểu Hàn".

“Tôi không muốn cho thêm các topping nào khác vì sợ lẫn vị, mất hương vị đặc trưng từ phở. Tôi biết quán ăn này qua bạn bè giới thiệu và hay dẫn gia đình đến đây. Nói đến ẩm thực Việt Nam, không thể không nhắc tới phở. Món ăn luôn lọt top nổi tiếng nhất thế giới và cũng nổi tiếng bên Hàn”, Ha Jun cho hay.

Trái lại, Haejin (34 tuổi) cùng con gái 6 tuổi, đến Hà Nội được 15 ngày, chia sẻ rằng món phở “kiểu Hàn" rất hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của người Hàn Quốc.

“Tôi biết quán qua mạng xã hội, món ăn rất ngon miệng. Tôi thích cả phở truyền thống Việt Nam lẫn loại phở mới này. Đây là sự kết hợp hoàn hảo, giao thoa giữa hai nền văn hóa ẩm thực”, cô nói.

Đồng quan điểm, Yeongil Nam (38 tuổi), đến Việt Nam lần đầu tiên, cho biết anh biết đến quán qua bạn bè giới thiệu. Anh cho rằng phở “kiểu Hàn" rất mới lạ và sáng tạo.

“Tôi rất ấn tượng với bánh phở Việt Nam, sợi phở mềm, dẻo, kết hợp và nước dùng hơi hướm canh sườn bò hầm của Hàn Quốc. Điều này giúp món ăn vừa tạo cảm nhận mới lạ vừa mang đến sự gần gũi, thân thuộc. Tôi cảm thấy được chào đón và hòa hợp ở đây", Yeongil Nam cho hay.

Thường chỉ bán cho người Hàn Quốc
Vốn có kinh nghiệm về thị trường ẩm thực Hàn Quốc, ông Dũng, Tổng giám đốc công ty CP ĐT&PT Phở Thìn Hà Nội, cùng các cổ đông trong công ty đã nghiên cứu và phát triển độc quyền món Phở lòng bò Korea và Phở sườn bò Korea.

So với phở truyền thống, món phở “kiểu Hàn" chiếm 20-30% doanh số quán phở, chủ yếu phục vụ khách Hàn. Tuy nhiên, quán vẫn giữ các món phở truyền thống Việt Nam. Menu thiết kế có hình ảnh các món đầy đủ, để khách có thể dễ dàng lựa chọn món ăn mà họ yêu thích.

“Người Hàn đến Việt Nam du lịch, ban đầu, họ sẽ trải nghiệm món truyền thống địa phương. Nếu hợp khẩu vị, chắc chắn sẽ quay lại và gắn bó. Khi họ được giới thiệu món truyền thống, nhưng mang phong vị của quê hương, sẽ cảm thấy muốn thử”, ông Dũng nói.

Theo ông Dũng, Hàn Quốc nổi tiếng với các loại mì, nhưng lại không hề có bánh phở tươi. Món phở lòng bò được kết hợp từ nước hầm xương truyền thống của người Việt và một số gia vị đặc trưng của xứ sở kim chi. Ngoài mở bán ở Mỹ Đình, quán còn mở rộng tại các khu vực tập trung nhiều cộng đồng người Hàn Quốc như Bắc Ninh, Bắc Giang, Thái Nguyên, Đà Nẵng… Hiện, công ty sở hữu 13 cơ sở Phở Thìn Hà Nội.

“Đây là món ăn độc quyền của hệ thống phở chúng tôi, với các gia vị đặc trưng nhập khẩu từ Hàn. Mỹ Đình là khu vực có nhiều người Hàn Quốc lưu trú nên chúng tôi quyết định sáng tạo món ăn phù hợp với người dân Hàn Quốc tại Hà Nội. Sau khi mở bán, chúng tôi rất vui vì được nhiều người đón nhận và biết đến. Tôi hy vọng, món ăn này sẽ đem lại trải nghiệm mới lạ cho cả thực khách Việt Nam”, chủ quán cho hay.

Ông Lê Chí Dũng, cho biết ban đầu có mua nhượng quyền thương hiệu của ông Nguyễn Trọng Thìn (chủ quán Phở Thìn 13 Lò Đúc) từ 6/2019.

“Sau khi hoàn tất chi phí sang nhượng, tôi mới tìm hiểu và phát hiện ông Thìn không sở hữu thương hiệu và nhãn hiệu Phở Thìn. Ngoài món ăn truyền thống là tái lăn, chúng tôi có phát triển thêm các món phở khác để phục vụ đa dạng khách hàng", ông Dũng nói.
https://lifestyle.zingnews.vn/pho-thin-gay-tranh-cai-vi-co-mau-do-dam-vi-kim-chi-post1461377.html

 

Here we go again

 

Cho thêm hột vịt lộn vào đi

 

Bên hàn cuốc có quan ngại món kim chi phở này làm mất hương vị truyền thống của kim chi không nhỉ

 

riết thấy ba cái trò truyền thống này chả khác mịa gì hủ nho hủ tục . Ngừi ta làm ăn aka cần kiếm lời, truyền thống mà có lời thì làm, tân thời có lời cũng làm chớ.

Chứ sao nữa? Người bán chiều theo ý khách để kiếm tiền và cô có thể gọi món truyền thống or cook. Mà thật ra phở bên Mỹ toàn xài bò Mỹ ngon hơn ở mình.

Btw phở ăn phải có tương đen tương đỏ

 

Nó có phở truyền thống mà, gọi phở sườn nó mang ra lại lo ngại...lều báo

 

Nghe ngon mà, với cả chỗ đó là khu korean town, quán nó làm gì kéo khách là việc của nó chứ. Bố anh lều báo vẽ ra cái bài ncc

 

Lại mấy bố gác cổng ẩm thực

 

Không lẽ bán cho khách miền Nam lại cho thêm giá đỗ, rau húng,...

 

Phở mà cho kim chi vào thì mất vị thật, nhưng đó là chuyện của người ta, nhà báo hãm lone

 

có vắt chanh, xịt tương đen/đỏ vào khum thông huynh ?

 

nó add thêm menu mới thì ai ăn thì ăn có khách là đc giữ truyền thống mà đéo có khách thì kinh doanh cc à

 

Chanh thì auto có, còn tương thì Hà Nội khum có đâu Pảo Pảo

 

Ai thích ăn gì gọi nấy, ko thích thì ra quán truyền thống HN mà ăn.

T ăn Phở Bắc vẫn ok , lâu lâu đổi vị , nhưng ăn thường xuyên vẫn là phở Nam, ẩm thực phong thú, hợp món nào ăn món đó, miễn đừng mất vệ sinh và chặt chém quá đáng là được

 

Truyền thống con kẹt

 

ko bỏ vào thì để cạnh ăn kèm dc mà. cơ mà sườn bò nấu phở ăn cũng ngon vl, thay luôn nạm cũng dc

 

Bán gì kệ bà nó

 

Giấm mới tôn hương vị nước dùng của phở nha ! Chanh làm phá vị của phở bò đấy , đồ HN 3 mất gốc

 

Pảo Pảo hỏi có chanh khum chứ mị có bảo mị ăn ởh bò dùng chanh đâu. Mà cái món này đâu gọi là phở bò nữa thid dùng gì chẳng dc

 

có khi thg nhà báo gạ viết quảng cáo mà nhà hàng 0 chịu nên nó viết bài bôi bác ng ta đó. Or quán khác thuê nhà báo viết.