Zing- Tìm lại nơi bán món chả bì chiên của 'dĩ vãng'

Nhắc đến chả bì, có lẽ sẽ nhiều người thuộc thế hệ 7X và 8X đời đầu chợt nhớ lại một thuở "hàn vi" xa xưa của mình.
Đó là cái thời mà họ còn cắp sách tới trường, mỗi buổi tan học, chưa chịu về nhà nhà ngay, cứ nấn ná lại trước cổng trường để được xà vào một quán nước nào đó, bỏ ra 500-1000 đồng(), mua mấy chiếc chả bì be bé, dẹt dẹt hình chữ nhật. Dù không phải cao lương mĩ vị, cũng chẳng đủ "no căng rốn" nhưng quả thật, chả bì từng là món ăn rất thịnh hành, là đặc sản hoặc chí ít cũng là thứ làm vơi bớt đi nỗi thèm thuồng của lũ học sinh "đói khổ" ngày xưa sau những tiết học miệt mài.
Tôi cũng nằm trong số đó, từng có thật nhiều kí ức tuổi thơ gắn liền với món ăn dân dã này. Thi thoảng chúng tôi ngồi cùng nhau, tào lao dăm ba câu chuyện, nếu ai đó nhắc đến chả bì là cả hội lại nhao nhao. Đứa thì thốt lên: "Ôi ngày xưa sao mà trẻ con khổ thế?", đứa lại xuýt xoa: "Nhắc đến thèm quá! Lúc này mà có mấy cái chả bì chấm tương ớt thì ngon phải biết!"... Nhưng rồi cuối cùng, tất cả đành buồn rầu trong sự nuối tiếc, chỉ vì "thời buổi bây giờ, ai thèm bán chả bì nữa".
Tưởng rằng chả bì sẽ chỉ còn trong kí ức, nhưng cách đây vài hôm, tôi chợt phát hiện ra một nơi hiếm hoi vẫn bán món ăn dĩ vãng ấy. Tuy không giống 100% song cũng phần nào giúp những kẻ hoài niệm như tôi tìm lại được chút dư vị tuổi thơ.
Nơi đó chỉ là một hàng vỉa hè, nằm cạnh cổng chợ Mơ cũ trên đường Minh Khai. Cứ tầm 3h30 chiều trở đi thì chị bán hàng mới dọn đồ ra. Đây cũng là lúc chả bì thơm ngon nhất, khúc nào khúc nấy vàng rộm, nổi rõ lên từng đường gân bì rất hấp dẫn, và còn nóng hổi nguyên, thơm phức vì mới ra lò.

​

Chả bì nơi này không giống hệt với thứ chả bì bé xíu, mỏng mỏng, dẹt dẹt của cách đây hàng chục năm. Có lẽ vì bán chủ yếu cho các bà nội trợ mua mang về, chứ không phải cho lũ trẻ con ăn và "chấm mút ngay tại trận", nên giờ chả bì được cải biên thành những khúc "ngồn ngộn" hơn, to tầm cổ tay người đàn ông, dài khoảng bằng chiếc thước kẻ học trò. Nhưng nếu so sánh về nguyên liệu và cách thức chế biến thì chắc cũng tương tự, đều được làm từ bì lợn trộn với bột gạo cùng chút rau thì là, sau đó chiên lên đến khi vàng ươm, dậy mùi.
Với khúc chả bì to như thế, mỗi khi khách mua, chị bán hàng sẽ cân lên tính theo lạng, kế đó bổ đôi khúc chả ra, thái thành từng miếng vừa vừa, rồi cẩn thận gói gém cho vào túi ni lông. Và sau cùng, chị không quên bỏ thêm vào mấy sợi lá chanh cho thơm, kèm một túi tương ớt bé xíu nữa.

​

Ăn chả bì kiểu này tất nhiên sẽ ngập răng hơn song lại không sướng miệng, giòn giòn như loại chả bì cũ ngày xưa. Nhưng như đã nói, nếu bạn nhanh chân mua tầm sớm, lúc chả bì còn nóng hôi hổi, phần vỏ bên ngoài vẫn còn xốp giòn thì ăn cũng thơm ngon lắm. Hoặc cũng có người "sáng tạo" hơn, mua chả bì đã thái sẵn rồi, về nhà lại chiên qua lần nữa, như vậy bảo đảm nóng giòn như mong đợi.
Thưởng thức chả bì chắc chắn sẽ không thể thiếu một bát tương ớt nho nhỏ cạnh bên. Nhất là trong tiết trời lạnh se sắt thế này, đôi khi chẳng cần đũa bát, cứ dùng tay nhón từng miếng chả bì nong nóng chấm với tương ớt cay xè, vừa ăn vừa xuýt xoa thích thú, bạn sẽ có cảm giác như mình được trở về với cái thuở học trò ngày xưa đó.

​

Địa chỉ: Cổng chợ Mơ cũ, đối diện số 44 Minh Khai, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.

source
http://www.zing.vn/news/an-ngon/tim-lai-noi-ban-mon-cha-bi-chien-cua-di-vang/a109630.html

 

Nhìn ngon quá.Hôm nào phải đi ăn thử mới được .

 

Nhìn lại thèm ^^

 

Hồi tiểu học cực kếttttttt cái này :X

 

Nhìn ngon quá.

Nhưng độ "sạch" thì cũng khỏi phải bàn

 

Nhẽ ra để mụ siêu nhân sụt chân post bài này thì có vẻ hợp lý hơn

 

Chưa bao giờ ăn chắc tại mình 8x đời cuối

 

Cái này hình chỉ ngoài bắc mới có chứ trong nam làm gì có, trong đây chỉ có bò bía, bánh tráng trộng, nem cuốn, bột chiên hay bánh bò bánh tiêu thôi.

 

9x như mình còn ăn rồi, cái này chấm tương ớt, cổng trường cấp 2 ngày xưa của mình bán 500 thôi mà.

 

Ngày xưa sống ở đấy ,đi bộ qua mãi mà hem dám ăn

 

Hiz hiz hiz, đọc bài này lúc khuya, tự dưng thấy đói quá
Chiều mai 4h có việc ở dưới Minh Khai, thía nào cũng phải qua thưởng thức mới đc

 

Có ship vào hcm ko ? Đang trông con trong bệnh viện đói meo =.="

 

tuổi thơ của tớ chỉ có :
- nem tẩm bột chiên ở Lý quốc sư
- nem nướng Lý Quốc Sư
- nem rán Lý Quốc Sư
- cháo sườn Lý Quốc Sư
- thịt xiên nướng
Sáng ăn sáng cũng ở Lý Quốc Sư , cứ 1 bát xôi thịt trứng , hoặc không thì xôi pate ốp la ..v..v..
sang trọng hơn thì táng luôn bát phở bò Lý Quốc Sư ( giờ chuyển đi đâu mất tiêu chẳng nhớ ) Rồi ở chỗ Hàng Bè nhà bà nội thì hay la cà nào là :
- bún ốc , bún riêu
- bún bung bún móng giò
- mì vằn thắn , phở trộn
- Xôi xéo , bánh cuốn nóng
- Phở bò , bên cạnh là hàng bán nước dừa , ăn phở xong uống 1 cốc nước dừa thì khà khà
- Chè thì vài hàng , chè đậu xanh , chè thạch chân trâu..v..v..
- Bún chả ở đó làm cũng ngon nhưng buôi trưa mới làm
Nhớ hồi còn bé những cái năm 99 2000 , bố mẹ mình làm việc , mình được cho tiền để đi ăn , ngày ấy cầm tờ 10 000 trong tay mà thích ăn cái gì cũng được , bát bún mọc có 5000 là đủ cả sườn , cả mọc cả móng giờ , cho thêm 1 thìa ớt nhỏ nữa là trời ơi , nghĩ mà thèm .
Sáng sáng hôm nào mà ngủ ở nhà bà nội thì lại được bà dấm dúi cho thêm 5000 bảo là , vào chợ ăn bún ốc đi , ngày xưa tính mình rất là lạ , thích thì chỉ thích bún ốc thôi , đặt mông vào ghế là 1 tràng quen thuộc :
- Bác , làm cho cháu 1 bát ốc to , nhiều hành khô , cho cả gạch cua vào cho cháu nữa nhé .
Tới nỗi bác chủ quán quen mặt mình luôn , lắm hôm ngồi xuống đã thấy bác ý cặm cụi trần bún rồi làm thoăn thoắt luôn rồi , bên cạnh ngay sát hàng bún ốc là hàng bún mọc , lâu lâu vừa thèm ăn bún mọc lại vừa muốn ăn bún ốc , phải làm sao đây ? Kết quả là tớ vọng sang hàng cô bán bún mọc bảo cô ý làm cho 3000 mọc đổ vào bát bún ốc , thế là đỡ phải nghĩ nhiều
Rồi thì kỉ niệm ăn xôi xéo , cái hàng xôi xéo ở chợ hàng bè vẫn vậy , từ hồi tớ bé tí bé tẹo đã thấy hàng xôi này bán , vẫn là bà cụ ấy , vẫn cái áo trắng quần đen giản dị , tóc búi ngôi giữa , bàn tay thoăn thoắt bới xôi cho khách , rồi chan nước mỡ hành phi vào xôi , gói vào , gói vào , mình rất thích nhìn , 2 chõ xôi vàng óng , đỗ thì nhuyễn có mùi thơm rất đặc trưng , cái mà mình thích nhất là hành phi , trời ơi , nguyên 1 nồi hành phi vàng óng , thơm lừng , ăn giòn nhẹ ngon lắm , mình mua xôi toàn kêu bà ấy lấy riêng 2000 hành phi , lắm hôm bà ấy không chịu vì sợ không đủ để bán cho khách , nhưng hôm nào mà mình mua tầm gần trưa thì bà ý xả láng , súc cho 1 đống
Trời ơi nhiều kỉ niệm lắm , rồi cả mấy vụ ăn thạch sương sa ở Lý Quốc Sư , tha về nhà cất , quền bỏ vào trong tủ lạnh , tới chiều sực nhớ ra thì miếng sương sa nó chảy be bét hết nước , kiến thì bu đầy nhà , bị mẹ chửi ...
Thế đấy , giờ vẫn còn nhớ như in !

 

cái món chả bì này không biết có giống như món nem rán không nhỉ ???

 

ở chợ Mơ ngõ Hòa Bình 2 có quán bún chả cá nhân đánh giá là khá ngon :d

 

đệch :(
đang đói bụng

 

Chưa biết nên cộng dép hay trừ dép nữa, đang đói thì chớ lại bị hành hạ ntn

 

Ngày học cấp 1 cũng ăn vài lần , mà nhà mình ngay gần chợ Mơ mà có thấy đâu nhỉ

 

nghe kể là nước dồn lên miệng bây h thỉnh thoảng vẫn cùng mấy thằng bạn tấp vào mấy hàng quán trước cổng trường xD

 

mình quê ko ở hn ! nhưng hồi bé thú nhất là món xôi trắng với rượu nếp cẩm bà nội cứ sáng nào cũng đi mua 500 rượu nếp và 300 xôi