Ione-Đồ ăn 'made in Việt Nam' trong mắt chàng sinh viên Mỹ

Bún chả là miếng thịt nó được xay ra rồi nêm nếm, sau đó kẹp tre đem nướng. Còn bún thịt nướng là thịt ba rọi ướp xắt mỏng đem nướng. Bún thịt nướng có rau thơm xắt nhỏ để dưới bún, chan nước mắm vào trộn đều rồi ăn, rau thơm có loại rau dấp cá, rau này ngoài Bắc ít người ăn dc Ngoài ra ăn bún thịt nướng còn kèm them cả chả ram (nem rán) nữa. Y như trong hình. Chắc phải lượn ra Võ Văn Tần ăn đỡ vậy

 

bún chả có 2 kiểu, ai thích ăn thuần cũng được mà trộn cũng được đó là chả thịt băm và chả thịt... miếng..

Nếu như bạn nói thì cái bún chả trong Nam cũng chỉ là bún chả miếng mà thôi bạn à.. Nem rán thì có bún nem, mà mình không hiểu ăn bún chả kèm nem để làm gì?? được thì tất nhiên vẫn được nhưng nó không hợp vì 1 cái là rán, 1 cái là nướng, tự dưng nó khắc vị nhau.

Cái loại bún chả thịt xiên bạn kể thực tình mà nói thì mình khẳng định không phải bún chả Hà Nội đúng, mẹ mình làm cấp dưỡng quân khu thủ đô thì có lẽ không sai được!

như quê vợ mình khi nói đến bún chả thì họ lại làm bún+ nước mắm pha chế vừa mồm gì đó+ chả xương xông/ lá lốt đem rán!

việc dể rau sống dưới bún hay đĩa ngoài nó chả ảnh hưởng gì cả, nó chỉ là tùy biến của người ăn/ quán ăn mà thôi.

Rau sông sko ảnh hưởng đâu, có người thích nọ thích kiểu kia mà...

 

Đó là bún chả que tre, hàng độc của Hà Nội đới, muốn ăn chỉ có mỗi chỗ gia truyền ở Lạc Long Quân thôi

Xét về cách làm thì bún thịt nướng giống bún bò Nam Bộ hơn.

Việc người ta hay ăn kèm nem với bún chả vì nước chấm nó là 1 mà.

 

Mềnh là mình k có hứng thú với việc tranh luận chứng minh món Nam giống món Bắc , mềnh chỉ biết là hương vị thịt nướng của 2 miền nó khác hẳn nhau Vì mềnh k nấu ăn giỏi bằng ông Dark aragorn nên mềnh nhường cho ông ấy lập luận cái này

Sai lầm lớn, nó cũng như xào thịt bò mà thiếu cần tây thì k ra xào thịt bò. Ăn bún thịt nướng mà k có rau dấp cá thì k ra bún thịt nướng. Ngoài Bắc có ông Tú Mỡ ăn bún chả còn đòi ăn rau thơm trồng ở Hồ Tây mới chịu cơ

 

Chuyện rau sống ăn thế nào là tùy khẩu vị và phong cách mỗi người, ví dụ như tớ đây chỉ ăn được xà lách, tía tô, bạc hà.

 

nước chấm là 1 mà quy về giống nhau thì hơi bị.... chán. Vì thực ra có rất nhiều món nó cùng 1 kiểu nước chấm...


Nếu muốn quy về kèm thì hoặc nó phải bổ trợ cho nhau( ví như rau sống với thức ăn), hoặc ăn gần như tương đương cách làm.

Ví nhu giờ có 2 đĩa rau, rau muống và rau bắp cải, đều chấm nước mắm thì gọi nó là rau muống được chăng?????

bún chả miếng hay chả băm được ghép vào vì gần như tương đương cách làm, khác mỗi cái là 1 cái là băm 1 cái là thái miếng, còn tẩm gia vị thế nào, nướng ra sao đều giống nhau..

bún bò đâu có cái gì nướng mà bảo nó giống bún thịt nướng......

1 chỗ độc của Hà Nội, các chỗ khác đều không giống thì một là chỗ đó đọc thật 2 là chỗ đó cũng chỉ là 1 biến thể nhằm tìm kiếm sự đổi khác từ 1 món truyền thống mà thôi.

kẹp ở que thì cũng giống kẹp bình thường, người ta đều làm chín thức ăn bằng lửa từ than( than củi là ngon nhất), nhưng nếu làm từ que thì chắc chắn không thể làm chả băm được!

Chữ gia truyền giờ nó ít có ý nghĩa lắm bạn à.... đi phở bò cũng phở bò gia truyền Nam Định, nhưng thực tế thì ai cũng biết phở Nam định cũng chỉ là 1 biến thể của phở Bắc/ phở Hà Nội mà thôi. Bánh cuốn cũng bánh cuốn gia truyền Nam Định, nhưng ai ăn sành cũng phải nói là bánh cuốn Nam Định không thể bằng bánh cuốn Thanh Trì của Hà Nội. Không phải war vùng miền( vì có cái gì đâu mà war??) đâu nhé..

---------- Post added at 16:50 ---------- Previous post was at 16:45 ----------

Còn nếu nói về rau sống, nếu như chuyện kể là ông Tú Mỡ gì đó mà yêu cầu rau thơm Láng thì cũng đúng thôi, cái rau thơm đó ăn với bún chả bá đạo lắm.... giờ ít cái rau đó rồi.. Nên nhớ hồi xưa cả vùng Láng chỉ có trồng rau đó( nên tên rau húng Láng là vì vậy) đem cây đó trồng nơi khác thì thành mùi bạc hà ngay. Mà rau bạc hà ăn với bún chả thì cũng đúng thôi....

btw: đầy người Hà Nội cũng thích ăn rau dấp cá, nếu mà đã thích ăn thì cái gì họ chả thích ăn với cái rau đó...

Nhưng nếu để mình ăn( mình ko thích ăn rau dấp cá) thì nếu ăn bún chả thì cái rau đầu tiên phải là tía tô, song song với nó là rau húng láng, hàng thứ là các loại tạp nham khác như rau mùi ta, rau diếp, rau muống sống thái chỉ, lõi chuối ( cái này kiểu gì cũng nhiều người khác bật ngay)

 

Chắc mềnh văn hơi dốt lại lười type dài nên đâm ra các ông nghĩ mềnh mô tả chả xiên que

Mềnh thì mềnh chả muốn nói nhiều, mềnh chỉ nhắc lại là cái phong vị ăn uống ở mỗi miền nó khác nhau, có thể là do văn hóa, nhưng có thể là do thổ nhưỡng khí hậu. Người ta sống ở đâu thì có khẩu vị của miền đất đó, k thể lẫn lộn dc đâu:

Mềnh là mềnh rất không vừa ý với cái câu này.

Minh họa cho cái ý trên thì mềnh chỉ có một lập luận của mình như vầy: Đất đai mỗi vùng có hàm chứa những vi chất khác nhau (nó như trong phong thủy ấy ), cây cối sinh vật hấp thụ những vi chất ấy mà nó cũng khác nhau tuy rằng cùng giống. Ví dụ như mềnh nhà ở Đà Lạt nên chả bao giờ mềnh thèm ăn dâu tây cả, nhưng các bợn ở SG lại rất thích chẳng hạn. Thế cho nên đừng nói món Bắc giống món Nam hay ngược lại, đi tới đâu thì ăn ở đó, thế nào cũng thấy điều thú vị :->

Mềnh chuồn đây, đi ăn thôi

 

Bạn nhầm lẫn rồi, vì nước chấm giống nhau đâu có nghĩa là bún chả và bún nem là một, người ta hay ăn kèm nem vì nước chấm bún chả cũng làm nước chấm bún nem được, cũng như nước mắm tỏi ớt thì chấm rau muống hay thịt luộc cũng được vậy.

Chúng khác nhau ở 1 cái là thịt nướng, cái kia thịt bò xào thôi, cũng như bún chả mà thay chả bằng nem thì thành bún nem vậy.

Hơ hơ, họ có cả băm lẫn miếng, ai bảo bạn là nướng que tre thì không làm chả băm được. Nướng bằng que tre mới là cách cổ truyền của bún chả (ngày xưa làm gì có vỉ sắt đâu), hàng bún chả que tre đó truyền đã được nhiều đời rồi và là 1 thương hiệu của Hà Nội đấy. Ai sành ăn bún chả đều sẽ nhận ra hương vị đặc biệt của nó khác hẳn các quán bún chả phổ thông.

Nói đến biến thể của truyền thống thì phải nói đến bún chả số 1 Hàng Mành với màn đắp thịt như đắp xôi còn nước chấm ít tí.

 

đã ăn thử cả 2 loại rồi và nói thiệc là khác nhau đó

còn bún chả là bún chả cuốn lá lốt thì oắt đờ hếch , sinh ra ở HN mà k biết là sao ta

 

Lá lốt ăn không ngon bằng lá xương sông .

 

Thịt trong bún thịt nướng là thịt ba chỉ (ba rọi) còn thịt trong bún chả là thịt nac, ngoài ra còn chả băm sorry,co viec ra ngoai, lat ve viet tiep

 

Điểm khác biệt giữa bún chả miền Bắc và bún thịt nướng miền Nam là đi vô quán ăn xong tô bún chả là đi ra ngoài người mình cũng ám mùi như cục chả.

Còn bún thịt nướng thì chưa gặp hiện tượng này bao giờ. Chứng tỏ quán bún chả dùng nhiều dầu mỡ hơn bún thịt nướng nhiều.

Thịt của bún chả hình như cũng là thịt bằm trộn thành chả chứ ko phải thịt nạt thái mỏng nướng vỉ của bún thịt nướng.

Nói chung bún thịt nướng và bánh hỏi thịt nướng là món khoái khẩu của mềnh. Ngoài ấy có ăn bánh hỏi thịt nướng không nhỉ?

 

Cho hình đi, nhiều khi trong ấy khác người thay đổi tên của món ăn mà.

 

Tưởng 2 lá này là một :-SS

Bún chả ngon là do nước dùng thui . Chứ bún với chả thì cũng na ná nhau cả thôi.

Bún thịt nướng chưa ăn nên ko biết

 

Nói ngoài Bắc ít ăn dấp cá là nhầm nhé. Mà chính ra mình còn tưởng trong Nam ko có (ít ăn) dấp cá cơ, tại ăn mấy món nam hoặc xem trên TV cũng chưa bao giờ thấy

 

Bún thịt nướng:

Đúng chất thịt nướng luôn.

 

Ăn nó khác nhau nhiều đấy .

 

http://www.vaas.org.vn/Images/caylua/12/06_banhhoi.htm

Bánh hỏi đây này. Ở bên ngoại ta ăn bánh hỏi với nc mắm cá. Món này ngoài Bắc k có đâu

 

búm thịt nướng còn gọi là bún khô đó,mỗi chỗ nó làm khác nhau nhưng đa phần đều là bún+rau cỏ+thịt nướng+chả ram,1 vài thứ linh tinh,khác nhau chỗ nước mắm

 

http://www.bepgiadinh.com/diem-tam/khac/banh-hoi-thit-nuong

Bánh hỏi:


Thịt nướng:



Thường ăn với rau và bánh tráng, có khi kèm thêm chả giò (miền Nam) để đổi món.



Xem lại thì đúng là Bún Chả là ăn với Chả, còn Bún Thịt Nướng là ăn với Thịt Nướng. Nguyên liệu cơ bản đã khác, nước chấm và rau ăn kèm cũng khác, không so sánh được. Nói chung là món bún chả vẫn làm mình ngán vì quá nhiều dầu mỡ.