Nhật Ký Box TLBB -- Ver 1

mai bé kun đi chơi với giai nhờ 3b hướng dẫn làm món cơm cuộn nhật bản .Mượn đất của sếp TA chút xíu nghen . Vì hem mở được yahoo giờ này =.= Túng quá hóa liều vậy. Hic hic




Nguyên liệu :

Lá rong biển, tấm vuông để cuốn cơm

Mành tre

Gạo hạt tròn của Hàn hoặc Nhật

( Xì dầu mặn thì thôi dùng muối )

Rau chân vịt hoặc Spinach

Thịt bò bằm nhỏ

Cà rốt khoảng 2 củ

Củ cải muối một khúc

( loại củ cải đã muối có mầu vàng, có bán ở tiệm Nhật, Hàn )

Xì dầu

Dầu vừng

Tỏi

Hành tươi lấy phần thân trắng ( không có thì thay bằng hành củ )

Chuẩn bị nguyên liệu :

Nấu cơm :

Gạo đem đãi, rửa sạch, ngâm vào nước lạnh khoảng 30’. Bỏ nước ngâm này, khi nấu, cho vào lượng nước hơn 10% trọng lượng gạo. Ví dụ nấu 500 gr gạo thì bỏ 550 gr nước ( nước lã bình thường, đơn vị gr tương đương gần đúng = ml )

Nấu cơm bình thường.

Nhân :

Cà rốt gọt vỏ, đem luộc chín

Rau spinach xào với dầu vừng và tỏi, xì dầu để sẵn ra một bát

Thịt bò băm làm tương tự, xào với dầu vừng, hành, tỏi, xì dầu.

Cà rốt + củ cải muối, đem chẻ dọc thành những thanh dài, nhỏ.

Trộn cơm :

Khi cơm chín, đánh tơi, lấy cơm ra một âu lớn, khi cơm còn hơi ấm, nêm vào đó chút xì dầu và dầu vừng, trộn thật đều, không làm nát cơm.

Cuốn cơm :

Đặt mành che lên mặt bàn, tiếp đến là vuông lá rong biển.

Dùng thìa của nồi cơm điện, lấy thìa cơm đầy, nhanh tay dàn đều cơm kín mặt lá, chú ý là để cơm không bị chờm ra ngoài ở vòng cuốn ngoài cùng, thì chừa lại vài mm ở mép lá bên kia, không phết kín cơm.

Bắt đầu xếp một thanh cà rốt, củ cải, lá spinach và thịt bò, một dọc ở giữa, theo chiều ngang của lá bánh.

Vừa cuốn cơm theo hướng từ trong lòng mình ra phía bên kia, vừa khẽ kéo cho cuốn cơm được chặt tay. Có thể xem hình ảnh làm sushi để tham khảo nếu thấy khó ( Click vào đây để xem )

Cắt cơm :

Dùng dao có lưỡi thật mỏng, một khăn ướt. Cắt cuốn cơm thành khoanh tròn, mỏng gần 2 cm, sau mỗi lần cắt, lau dao vào khăn.

Một cách khác là dùng lấy nilon loại siêu mỏng để bao đồ ăn, cuốn xung quanh cả cuốn cơm

một vòng, rồi dùng dao sắc cắt luôn cả giấy nilon, sau đó mới gỡ giấy nilon ra.

Khi ăn chấm xì dầu, nếu thích thì pha chút dầu vừng và thêm cay

Kinh nghiệm làm của 3b : mua lá rong biển bạn chịu khó ngâm vào nước pha ít muối sẽ làm lá rong biển khủ mùi tanh và có độ dai nhất định
Nếu thích béo béo cho thêm 1 tý xíu sốt tên gì ấy nhì? màu vàng hay trộn với salad ấy?
Nhân thì có thể cho tùy thích , thích gì cho lấy , ko theo 1 quy định nào cả
Mình thì thích ca` rốt và trứng chiên mòng ^^
Quên nữa : cơm ấy , kun nhớ nấu hơi nhiều nước tý để có độ dẻo nha . Vì bọn nó xài gạo nhật , gạo nhật dẻo cỡ gạo nếp của mình lận . Thế nên khi làm cái này mình nấu nhiều nước hơn bình thường , thì cơm mình mới dẻo ( dẻo ko phải nhão nha )
Mua lá rong biển , chiếu tre .... ở siêu thị ko bán đâu. Bạn lang thang lên q1 ấy . Có mấy cửa hàng bán đồ Nhật, chui vô mới có . Chiếu tre thì 40 000 / 1cai . Lá rong biển thì 20 hay 40 nhỉ? ko nhớ rõ