[thanhnien] Phở Việt qua con mắt Mỹ

Ở miền Tây ta ăn toàn dùng xuơng nấu lấy nước ngọt, chả ai dùng bột ngọt cả

 

Phở Nam hay Bắc cũng đều ăn hết rồi nhưng éo phân biệt được nó khác nhau chỗ nào ==!...

 

[video=youtube;Jwc8QFQSaQ8]http://www.youtube.com/watch?v=Jwc8QFQSaQ8[/video]

 

Mẹ con tôm hùm to vcl ăn xong con này ăn phở nữa làm gì, rửa tay vào cái chậu đó xong đi ra luôn cho khỏe

- - - Updated - - -

Cơm thùng cháo vại bây giờ thì mình biết thêm quả phở chậu này rồi

 

^nghe nói ai ăn hết tô đó thì đc free thì phải

 

cái vid này xem mấy lần mà lần nào cũng chảy cả nước miếng, nhìn lão đấy ăn trông ngon lành quá

 

phở bắc đâu có nhiều hành đâu, húng xắt nhỏ thả vào là xong. ăn phở bắc cũng ít người thêm gia vị, vài lát ớt tươi là chiến rồi
phở nam thì giá sống, hành sống, 5, 7 nhánh húng to vật ra, ngắt rau thả bát cũng đầy ú ụ toản rau rồi, phở nam thấy lúc ăn cho đủ các loại, tương ớt, tương đen...
nước dùng mình thấy phở nam nước ngọt, phở bắc nước đậm đà.
miền bắc ăn phở phải nóng, húp nước xì xụp mới ngon, phở nam thì thấy cứ nguội nguội.

 

Đi ăn quán nào mà bê tô phở nguội ra cứ đổ xuống đất rồi đi về

Ko ăn lẹ ngồi ngó mãi thì nó chả nguội.

 

Phở ngoài bắc dùng ít rau gia vị lắm chủ yếu là hành, hình như có bạc hà với húng xắt nhỏ cùng hành luôn, cũng yêu cầu nước dùng cầu kỳ tùy loại phở, phở gà thì lại dùng nước dùng hơi khác với phở bò, hình như có thêm gừng nướng hay hành củ nường gì đó, nước bò thì có thêm hoa hồi quế chi, chủ yếu là dùng để làm nước dùng thơm hơn.Nước dùng chủ yếu là nước ninh xương nguyên chất mới đủ đậm đà, đặc biệt ngon khi ăn nóng với quẩy giòn, vừa húp vừa ăn mới thấy hết cái ngon, nước béo nên có người thích ăn thêm cọng hành trần để thêm vị ngọt thanh mát nữa. Trứng thì thừong không liên quan lắm, chỉ trần nóng rồi húp trước khi ăn phở, trần trong nước phở cho ngon hợp với vị nóng với ngậy của phở.

 

Thì toàn như thế mà, xương cứ phải canh me từ sáng sớm ở chợ, rồi ngồi để nguyên gần 1 ngày ninh cho nó chắt ra nước, làm phở hay cái gì liên quan tới nước cũng vừa ngon lại còn ngọt :).

 

Nấu ở nhà thì mới canh mua, chứ quán xá nó có mối đặt trước hết rồi, tự động hàng thịt mỗi ngày đem giao tới à, thời đại di động alo cái gì cũng có

Mà xương rẻ rề, chỉ nấu hơi lâu tí, chứ nêm bột ngọt ăn tởm vãi, cái vị nó cứ lờ lợ

 

Ăn phở cứ phải gọi thêm 1 chén nước tiết hột gà ăn trước là hết bài

 

Tui ăn phở miền Nam vài chục năm chưa thấy quán nào bỏ giá sống chỉ có một tí giá trụng giòn giòn cho bớt ngán . Hành sống + ngò gai xắt nhuyễn thì có , nhưng chẳng lẽ phở Bắc không bỏ hành hay phải chần hành qua nước sôi trước ?

 

à mà hình như phở bắc không có (hoặc ít ai ăn) gân và sụn nhỉ,thấy toàn là tái hoặc chín,mà đa số là tái.

 

ăn phở gấu nấu, gato cmnr .

btw nhớ lần trước thấy mấy cháu vozer war bắc kì nam kì chỉ vì chửi nhau phở vùng nọ vùng kia .

 

Topic khốn nạn vê lê, vừa đói vừa nhớ hương vị phở mà vào đây chẳng khác gì tra tấn.
Cơ mà cá nhân thích phở sốt vang.

Ngoài ra nói về rau sống thì mình thấy hợp nhất là với bún riêu cua hoặc bún ốc. Bát bún nóng hổi với một rổ rau sống đủ loại, nước dùng ngọt mà đậm, thêm vài miếng ớt cay xè nữa thì hết xảy. Rau sống ăn với thứ nước dùng vừa thơm vừa đậm đà ấy, cái giòn sần sật cùng với hương vị ngầy ngậy mà vẫn chua thanh tao thêm chút cay cay của miếng ớt, đôi lúc loáng thoáng vài dong cà chua, thật là khó quên. Một chút mắm tôm khiến bát bún càng thêm dậy mùi, cắn vào miếng đậu phụ ngấm đượm nước dùng hoặc con ốc béo mọng, một ngày se lạnh mà có bát bún riêu thì thôi rồi