[TN] Để Việt Nam thành bếp ăn nhanh của thế giới

Mình lỡ sau có tù tội thì bữa ăn cuối cùng chắc là Thịt chó cuốn lá ngón.

 

Đồ ăn vn ngon thì ngon thật, nhưng để vào tiệc kiểu trang trọng thì cảm giác là ko đc. Làm style cơm nhà, cơm quê hương thì cực chất, chứ kiểu ngồi vào bàn nói chuyện kinh doanh cứ thấy nó lệch lạc ấy.

 

tay nghề của đầu bếp cao thì tự khắc biết cách trang trí món ăn sao cho nhìn cao cấp thôi

 

Ko phải là vấn đề trang trí bạn ơi. Nhiều món như steak, nhìn trang trí có phải là xuất sắc đâu, nhưng lúc đưa lên bàn nc kinh doanh nó vẫn rất ok ...

 

Nói chuyện kinh doanh thì chính ra cơm Châu Á mới là hợp hơn đồ ăn Tây mới phải. lịch sự dùng đũa gắp vào bát rồi ăn, rất đơn giản nhẹ nhàng.

Còn thằng nào sắp xếp đi ăn steak tiếp đối tác bàn chuyện làm ăn ở Việt Nam mình đều nhất quyết đổi địa điểm

lúi ha lúi húi cắt cái miếng thịt, chả lẽ nó đang ăn thế lại mình lại nói, mà cứ ngồi nhìn, đợi nó lúi húi ăn xong rồi nói cũng bất lịch sự, làm người ta vội vàng. Chưa kể steak là cái món chỉ cần nguội 1 tí thôi là mất ngon, mà chuyện công việc thì vốn rất dài, một món no bụng sớm như steak cực kỳ dở cho dịp như vậy

Cho nên cứ gọi mấy món mà có thể đơn giản dùng đũa gắp cho ngay vào mồm nhai được ấy, thịt gà thịt vịt cũng phải gọi món thịt xé phay.

 

thì chắc bác bị áp đặt cái tư tưởng như thế vào đầu từ nhỏ , dòm phát cơ thể tự cảm thấy lệch

 

Hồi đó có đọc truyện đầu bếp thần sầu, cha lãnh đạo cao cấp nào đấy bị lãnh đạm với đồ ăn,đi nhà hàng 5 sao nào cũng chê, thằng jinsutsu nấu đem ra ai cũng hết hồn món gì đấy cực nhà quê, hóa ra là món quê mà ngày trước mẹ của ổng nấu.

 

Món thịt hầm có rau từ quê của lão nguyên thủ ấy thì phải.

Cơ mà sao bảo ở VN toàn bàn chuyện làm ăn trên bàn nhậu(hoặc trong phòng họp rồi ra bàn nhậu), mà nhậu thì toàn ăn món VN chứ ai lại đem steak đi nhậu bao giờ.

 

Vì nguyên tắc món Việt là share, món âu là mạnh thằng nào thằng đấy ăn, share thì nó hoà đồng hơn nhưng ăn cũng bừa bộn hơn. Nhưng đấy là nếu cứ bê nguyên cái món từ mấy trăm năm trước ra mà làm thì như thế.
Việt Nam thiếu đầu bếp tài có thể áp dụng phương pháp hiện đại cải tiến món ăn, hoặc có mà không được quảng bá như bọn hàn với nhật.

 

Ta nghĩ thiếu sự quảng bá + tâm lý sinh ngoại như trên nên món việt không được trọng dụng chứ “quốc yên” vẫn là những món việt thôi nhưng ai dám chê nó không sang trọng, thanh nhã, đẹp mắt nào ?

 

Việt Nam theo hướng street food là nhiều nên thường làm đơn giản và trộn nên nhìn nó ko được bắt mắt, nhưng thu hút người nước ngoài lại là điểm đó, món nào làm nó ăn hoài ăn hoài thì tính ra vẫn tốt hơn là món lâu lâu ăn 1 lần
Còn để nâng tầm quốc tế thì đòi hỏi phải có đầu bếp giỏi thiết kế chén đũa và bải trí đồ ăn là auto thành đồ cao cấp thôi, bên mình về phần quảng bá văn hóa còn kém , dạo nay trên youtube cung phải nhờ Tây nó quảng bá giùm,
Còn vấn đề chính thì vệ sinh, giải quyết được cái này đầu tiên là ngon lành,biết là tập tính street food là có thể bụi bặm các thứ nhưng rác quanh quán hay chất lượng thực phẩm thì quản lí được

nói đến món VN mà chỉ biết có Phở là quá ít, trong khi theo quan điểm cá nhân là rất nhiều món còn ngon ko kém như Cơm tấm , nem nướng, bún đậu , mấy thằng Nhật minh biết làm ở TP hỏi nó thích món gì toàn bảo cơm tấm , tuần nào cung an , 2,3 lần
Đó là chưa kể món ăn vặt

 

Toàn thấy nó vào nhà hàng tàu bạn ơi, chứ chả thấy ai vào nhà hàng việt.

Bản thân mình cũng cực chuộng món việt, nhưng có đôi khi muốn tìm 1 quán việt dạng cao cấp ở mỹ lại méo tìm ra đc. Đi cũng nhiều bang mà lúc nào cũng vậy luôn.

 

Cắt thịt mà phải "lúi húi" thì cái quán đấy thuộc dạng steak rẻ tiền rồi ...

 

Ông ở Mỹ hả, nếu ở Mỹ thì đó là chuyện khác hẳn, tưởng ông ở Việt Nam

Ở Việt Nam bàn bạc kinh doanh thì nó sẽ khác.

 

Bàn chuyện làm ăn trên bàn nhậu thì tui ít thế lắm. Cũng tuỳ vào kế hoạch nhưng đã là bàn bạc thì sắp xếp đi nhậu là chắc chắn hỏng việc luôn.

Thường thì để xong việc thì thời gian sẽ không ngắn, đôi lúc không sắp xếp khung giờ hợp lý được nên nó sẽ tràn qua giờ ăn nên mới bố trí đi ăn rồi bàn bạc luôn.

Còn đi nhậu thì thường là chiêu đãi kiểu tiếp khách chứ t chẳng bao giờ sắp xếp vậy. Chắc là cũng có nhiều người làm việc kiểu đó nhưng t cũng tiếp xúc nhiều mà mấy ai thế đâu

 

Định hướng này đúng bài đấy

 

Chủ yếu là vì ko có người muốn dấn thân vào mô hình cao cấp. Người Việt thu nhập thấp, thói quen ăn uống bình dân nên nếu cải tiến sang dạng đồ ăn sang chảnh nhiều tỉ lệ bị chính cộng đồng mình tẩy chay rất cao. Dựa vào bọn Mỹ thì cực bấp bênh vì dc thiểu số là ăn uống mạnh chứ còn lại cực đoan bỏ mẹ. Có xương - đéo ăn, có da - đéo ăn, nhìn lạ - đéo ăn vân vân và vân vân. Mạo hiểm nên ko ai làm, ko ai làm nên ko có.

Chính ra quả cầy tơ 7 món là món mang lên sàn cao cấp quá chuẩn. Trình bày đẹp, đa dạng, màu sắc phong phú, mùi vị ko có gì để bàn, làm dạng share hay ra thành món cá nhân cũng dc. Vác cái đĩa sushi ra cho mỗi đĩa dăm miếng chó hấp, 1 nhánh sả bóc sẵn, dăm miếng ớt đỏ để cạnh vài cái lá mơ, cùng đĩa mắm tôm xíu xíu bên cạnh lại chả đập chết cụ dim sum với nirigi roll. Mỗi tội ko mang ra thị trường quốc tế dc

 

Nhắc cầy tơ má tự nhủ về vn ăn cho đã mà chỉ ăn đc đúng một lần vì tụi nó giờ chuyển sang bò tơ năm sánh hết cả có mấy thằng bạn đam mê giờ cũng chán hết

 

ta về huế sáng nào cũng bún bò cơm hến - trưa ăn cơm nhà mẹ nấu - chiều bánh canh cá - tối bánh khói bắp luộc chè huế - khuya thì tán mấy em cafe

 

Cà phê chỗ nào đấy sừng