TT - Michelin Guide viết về sự khác nhau của phở Bắc và phở Nam

Nước dùng khác vị mà. Bạn bị mồm nhôm rồi

 

Trẫm mập méo đâu, 63 kg 168 cm dáng chuẩn nhé, cưng đừng có sun see trẫm.

 

Bản chất là người Nam quen ăn ngọt, nên lâu dần người ta biến tấu thành nước lèo ngọt thôi, từ đó thành thói quen. Và chỉ nước lèo phở Nam mới cho giá vào được, chứ phở Bắc mà cho giá vào là lúc sau nước lèo toàn mùi giá, vì giá tuy vị thanh nhưng rất đặc trưng. Phở Nam ngọt là nêm nhiều đường, vì thế ăn quen sẽ thấy phở Bắc nhạt nhẽo, bởi vì vị giác bị nặng đi rồi không phân biệt ra được vị ngọt tự nhiên từ xương

 

Nước phở nam khác phở bắc, ko cho rau vào ăn lợ cổ chịu ko nổi.

 

Phở Bắc gioè có nhạt đâu +)) có hàng gọi là Phở mặn luôn mà. Nhưng dân ngoài này thích mùi nước dùng xương bò hơn, nên các loại rau thơm, giá, hành tây, tương đen mới ko được chuộng. Chanh thì ai khó tính cũng ko thích mà dùng dấm tỏi vù mùi dấm hợp với mùi thịt bò hơn chanh, chanh bình thường sẽ khử mất vị bò.

Trong Nam thì mọi người thích nhiều mùi vị hơn là chỉ mùi bò truyền thống, nhưng có thêm đồ option thì cũng tốt nhưng ở ngoài Bắc ít người ăn nên hàng phở không đầu tứ thêm. Mình thì đặc biệt thích vị nước dùng nên cứ phải full nước béo không thì nhạt nhẽo lắm

 

Phở Bắc hay Nam với mình không quan trọng, chủ yếu quan tâm đến chất lượng phần thịt bò tái thôi. Nhiều quán nước dùng ok mà thịt bò ăn như lolz.

 

ta cứ phở là thấy ngon
à mà phở nam ngon hơn nhiều

 

Có ai để ý là ăn phở cho giấm tỏi sẽ ngon hơn vắt chanh hơm ... quán phở nào có hũ giấm tỏi mình mới ăn , còn tương + tương ớt thì phải bỏ vào chén chấm vắt thêm tý chanh , khi ăn thì gắp 1 đũa bánh phở + rau rồi múc 1 tý tương đen trét lên sau đó mới ăn

 

Phở Bắc trong Nam còn ăn được chứ phở Bắc chính cống lạt nhách cho cả ký bột ngọt ăn như con kẹc họ. Phở Bắc ưng thứ duy nhất là quẩy giòn

 

Quẩy giòn là để ăn cháo
Ăn phở phải là quẩy mềm, đúng là dị giáo

 

Đồ dị giáo

 

Tự nhiên thèm phở sốt vang thế nhỉ.

 

Phở Phú Gia trên LCT thấy khen quá nên ghé thử. Ăn thấy dở nên bái bai luôn.

 

quẩy mềm là quẩy cũ

 

bậy, do bột chứ ko phải do cũ mới

 

Vài năm trước ở HN rộ lên phong trào ăn phở bò Kobe ,chả biết bò xịn hay là fake nữa

Món nước mình không ưng phở lắm ,chỉ ghiền ăn bún bò.Phở 1 tháng ăn 1 lần cũng ko sao chứ bún bò là cứ 2-3 ngày phải ăn.Có mấy lần chuẩn bị cày game khuya là ra quán mua 1 tô nước bún bò rồi bánh mì để ăn thay cơm

 

Bò kobe toàn mỡ bỏ vô phở ăn ói

 

hê hê cách nêm nếm, văn hoá khác nhau thì mỗi vùng miền thích 1 kiểu là điều hiển nhiên.

Nhưng có 1 sự thật, fact check là bọn nước ngoài nó biết đến phở, và cũng như ăn là toàn ăn phở style miền Nam. Cái này khỏi mà đi cãi. YouTube nó đầy ra đấy. Cho nên mấy ông miền Bắc thích kiểu phở tao là nhất thì Ok chả vấn đề.

 

Youtube personalized theo account. Ví dụ như cái này


Thì cái đầu là phở nam vs phở bắc, vì có từ khoá theo google search, và hai cái dưới đều là phở bắc theo location của người search.

 

thôi sếp, cứ nghĩ đơn giản là xưa dân sài gòn vượt biên qua Mẽo lúc giải phóng rồi nấu phở, dần dần thành 1 bản sắc culinary rồi bọn Tây nó mới bắt đầu biết và thích. Thấy cái style bọn nó lúc nào cũng phải xịt chai tương ớt Siracha là hiểu rồi đó sếp.