[VNExpress]Cơm chiên Việt 'mê hoặc' khách Mỹ

mình chiên với mắm + trứng
thêm ít dưa cải muối chua là ngon

 

toàn chiên cơm nguội thôi,nó bón lại toàn cục cục @@
dùng nước mắm nó đậm đà hơn muối

 

Bí quyết là đảo liên tục và đảo lâu vào. Mình rang 1 chảo cơm mất tàm 30mins T__T
Đừng cho trứng vào từ đầu mà đảo 1 hồi cơm khô vào thì mới cho trứng. Hạn chế các loại củ quả vì nó tiết nc ra làm nhão cơm.

 

mình toàn chiên có 5,10p hèn chi cơm toàn mềm mềm chứ k giòn
chiên cơm xong rùi mình chiên trứng kiểu ốp la rùi cho vào bên trên rùi xịt thêm tương ớt lên nữa,ăn ngon
chứ mình k quen bỏ trứng vs cơm chiên cùng

 

cho ít nc dưa muối vào tạo độ chua hoặc cho cà chua vào cũng đc ăn mấy món này hơi chua chua nó mới kích thích vị giác

 

Thật ra cái món cơm chiên này hồi xưa đc chế ra với mục đích tận dụng đồ ăn cũ để chế thành 1 món mới.
Về sau đc nhiều người yêu thích nên nghĩ ra nhiều kiểu chiên cơm ngon & độc đáo lắm.

 

Ngu nhất là hồi bắt trc truyện Vua Đầu Bếp làm nc sốt cà chua chan vào nửa chảo cơm chiên. Ăn vào nó nhão nhoét.
Chuẩn ra phải là làm nc sốt cà chua chịt rưới 1 ít thôi là đẹp. Vừa ngọt vừa chua mà ko làm nhão cơm.

 

^
Phim mà bác, làm khùng làm điên cho nó màu mè đặng câu khách chứ nấu nướng theo kiểu đó heo nó còn chê

 

chuẩn,lâu lâu mẹ mình hay chiên lại cơm để ăn sáng

chiên cơm bỏ mấy cái có nước,nó hay dính cục lắm,mún bỏ gì thì chiên xong rùi hãy bỏ

 

Phải chọn loại gạo nở mà khô, gạo dẻo ko đc.
Khi nấu chín để nguội, tốt nhất là để tủ lạnh qua đêm.
Khi đem ra chiên thì dùng tay (tay sạch nhé ) bóp cho những viên cơm bị vón cục nó rời ra rồi mới chiên.
Kèm theo những bí quyết của các bác trên bảo đảm có 1 dĩa ngon lành.
- Ai thích trứng thì rán 1 trứng opla để lên trên mặt.
- Kèm theo 1 chén soup tráng miệng.

 

Em thì vẫn dùng cơm để qua đêm, nhưng mà trứng thì em đập vào luôn chứ không rán opla như bác. Để lửa riu riu cho hột cơm teo teo lại.Còn trước khi chiên thì em đổ dầu vào chảo cho nóng, sau bỏ 3-4 trái ớt tươi vào (đã thái thành 3 phần) 1 lúc rồi vớt hết ớt ra vứt, vậy cơm sẽ có vị cay đều
btw: mà có dưa cải muối càng ngon, bóp hết nước rồi thái ra chiên chung luôn.

 

Cái màn đó trong truyện gốc chứ không có trong phim, phim còn màu mè hơn cả truyện nữa kìa !
[video]http://www.cyworld.vn/v2/myhome/video/detail/homeid/12001087571/post/311/folder/featured/page/2[/video]

 

cách chiên ớt khá giống mình có điều mình giã ớt sơ sơ cho nó ra ít nước rồi mới bỏ vào chảo chiên , còn phi thêm 2 củ hành ta , đổ opla lòng trắng trứng , lòng đỏ trộn cơm

 

mình đề xuất cho bạn vietanh làm mod ở box 50

khuấy động không khí quá tốt nhờ vậy mới có một thớt thư giãn để mà đọc,còn mấy chuyện khác kệ mẹ éo quan tâm

 

mình chiên mềm, căn bản cái bếp dorm nó là hob, lửa nhỏ, sốt ruột. Mà thấy đa phần nhà hàng tàu toàn chiên mềm như thế, tây nó chắc ko ăn cứng đc.

- - - Updated - - -

mình chiên mềm, căn bản cái bếp dorm nó là hob, lửa nhỏ, sốt ruột. Mà thấy đa phần nhà hàng tàu toàn chiên mềm như thế, tây nó chắc ko ăn cứng đc.

 

Mình thì cũng ăn trứng như bạn vì ko ăn dc cay nên khi nào vừa rang cơm xong,bỏ củ hành cắt nhỏ vào cơm rồi trộn đều,ăn thơm mùi hành lắm

 

Mình rang cơm thì ko phụ thuộc cơm từ hôm qua hay mới nấu, nhiều hôm nhà hết tiền, nấu cơm bằng nồi xong vác đi rang
Rang thì hay rang bằng mỡ, rang bằng dầu cũng được nhưng không thấm và nhớt nhớt nên ăn ko ngon bằng rang bằng mỡ.
Toàn cho hành khô vào phi trước sau đó cho cơm vào rang, rồi lại đập trứng , sau khi đảo đều trứng và cơm thì đến gần chín lại cho 1 ít hành nưa vào

 

Bạn biết tại sao nhà hàng toàn chiên mềm ko? Chiên giòn thì phải chiên lâu, mà chiên lâu thì khách nó chửi cho thúi đầu